Ha a Mapo Tofu gyors és egyszerű változatát keresed, egy klasszikus szecsuán étel, próbáld ki az áruházban vásárolt feketebab mártással, amely a fermentált fekete bab aprításával jár.
Lásd még
Klasszikus Mapo Doufu (Mapo Tofu)
Kung pao csirke
Csirke piros chileivel
Amire szükséged lesz
- A pincészethez:
- 1 evőkanál szójaszósz
- Csípős kukoricakeményítő
- A tofu és a sertés esetében:
- 3/4 font szilárd tofu
- 1/4 font földi sertéshús
- 2 zöldhagyma (mogyoróhagyma, tavaszi hagyma)
- 1 gerezd fokhagymát
- 2 evőkanál olajat keveréshez
- 1/4 teáskanál chile paszta fokhagymával
- 2 evőkanál víz (vagy csirkehúsleves)
- 2 evőkanál fekete babmártással
- 1 teáskanál Szechuan bors (vagy földi koriander)
Hogyan készítsünk
- Cserélje ki a tofuot, és kockákra vágja. Pároljuk a föld sertéshúst a szójaszószban és a kukoricakeményítőben 20 percig.
- Mossa le a zöld hagymát, és vágja át az átlós 1 hüvelykes darabokra. Hámozzuk le és finoman vágjuk a fokhagymát.
- Melegítsük a wok közepes és magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a chile pasztát és az apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze, amíg aromás (körülbelül 30 másodpercig). Adjuk hozzá a sertéshúst. Keverjük össze, amíg a sertéshús szinte át nem sül.
- Csökkentse a hőt közepesre, és adja hozzá a fekete babmártaszt és a tofu kockákat. Főzzük közepes lángon, amíg a tofu el nem párolódik (8-10 perc). Szükség szerint adjunk hozzá vizet vagy csirkehúsleveset. Keverje hozzá a zöld hagymát. Közvetlenül a kiszolgálás előtt megszórjuk a szecsuáni borssal vagy földi korianderrel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 224 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 25 mg |
| Nátrium | 377 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 20 g |