A Kung Pao csirke, amelyet egy bírósági tisztviselő vagy a " Kung Pao " névvel neveznek el, egy csípős szecsuán tál, melyet kockára vágott csirkével, földimogyoróval és chili paprikával készítettek. Ez a recept mély sütést igényel; egy könnyebb verzióhoz próbáld ki a Kung Pao Chicken Stir-fry-t .
Amire szükséged lesz
- 2 csontozatlan csirkemell (kb. 6 uncia)
- A pincészethez:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál
- Kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
- 2 teáskanál hideg vizet
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- A szósszal:
- 1 evőkanál
- sötét szójaszósz
- 2 teáskanál
- könnyű szójaszósz
- 1 evőkanál rizs ecet (fekete vagy piros, vagy vörösbor ecettel)
- 1 evőkanál csirkehúsleves (vagy víz)
- 3 teáskanál cukor (granulált)
- 1/2 ts. só
- 3-4 csepp szezámolajat
- 1 tk. kukoricakeményítő
- A Stir Fry számára:
- 6-8 apróra vágott vörös chili paprika (vagy kívánt esetben)
- 2 gerezd fokhagymát
- 1/2 csésze mogyoró (bőr nélküli, sótlan)
Hogyan készítsünk
1. Vágja a csirkét 1 hüvelykes kockákra. Keverjük össze a szójaszószban, rizsbor vagy sherry, víz és kukoricakeményítő. Pihentetjük a csirkét 30 percig.
2. Egy kis tálban keverje össze a mártáskomponenseket, végül a kukoricakeményítőben sütögetve.
3. Távolítsa el a magokat a chile paprikából és szeletelje. Hámozzuk le és finoman vágjuk a fokhagymát.
4. Hűtsük le a mély sütéshez használt olajat 360 és 375 fokos fokon. Óvatosan csúsztassuk a csirkét a wokbe, és alaposan sütjük körülbelül 1 percig, amíg a kockák elkülönülnek, és fehér színűvé válnak.
Távolítsa el és ürítse le a papírtörölközőt. Cserje ki az összes, de 2 evőkanál olajat a wokból.
5. Add hozzá a chilies paprikát és keverjük sütjük, amíg a bőr kezd sötétedni és buborékfólián. Add hozzá a fokhagymát. Keverjük össze, amíg aromás (körülbelül 30 másodpercig). Adjuk hozzá a sült csirkét a serpenyőbe. Keverjük meg rövid ideig, majd vigye fel a wok oldalát, és a közepére helyezze a mártást, gyorsan kevergetve sűrűsödjön. Keverje hozzá a földimogyorót. Mindent össze kell keverni és meleg forralni.
Olvasó Értékelés: 5 az 5 csillagból
Megjegyzések: Tökéletes eredmények és jobb, mint a Kung Pao csirke a városban bevásárlóközpontokban. Megállapítottam, hogy a 3 szárított piros hüvely elég volt nekem. Mike által értékelt
Több kínai csirke recept
További szecsuáni receptek
Fő kínai receptek file
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 582 |
| Összes zsír | 50 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 47 mg |
| Nátrium | 703 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 21 g |