Ezt a receptet az ukrán pirohy tésztára is felhasználhatjuk pyrizhky készítéséhez ( pirohy kis változatai). A pirohy az ukrán varenykyhez hasonló alakú töltött gombócokat tölt be, azzal az eltéréssel, hogy az előbbi élesztővel készült és sült, az utóbbit pedig nem élesztőből készítik és főzve.
A név a pir szóból származik, ami azt jelenti, hogy a gombócokat különleges alkalmakkor a régi időkben mutatják be.
A tömések határtalanok és néha az élesztő tészta helyett süteményt vagy rövid pasztát használnak. Amikor az idő egy probléma, egy nagy lesz.
Itt van egy nagyobb kép egy szelet húsú piré.
Amire szükséged lesz
- Tészta:
- 1 teáskanál cukrot
- 1 csomag élesztő (aktív száraz)
- 1/4 csésze víz (langyos)
- 2 uncia vaj (szobahőmérséklet)
- 1 csésze tej (
- égett )
- 2 nagy tojás (szobahőmérséklet, megvert)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1/4 csésze cukrot
- 4 1/2 to 5 csésze liszt (minden célra)
- Tojás mosás:
- 1 nagy tojás (szoba-hőmérséklet)
- 2 evőkanál vizet (vagy tejet, amennyit csak akar)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a tésztát
- Egy kis üvegben keverje össze a cukrot és az élesztőt langyos vízbe, és hagyja állni 10 percig. Helyezze a vajat és a leforrázott tejet egy hőálló edénybe vagy állványkeverőbe, és keverje addig, amíg langyos. Tojás, só, 1/4 csésze cukor és élesztő keverék hozzáadása.
- Gyúrja le a lisztet, hogy a tésztát megtisztítsa a tál oldalán. Folytassa a gyúrást, szükség szerint több lisztet ad hozzá, amíg a tészta sima. Hajtsa le a tál oldalát, fedje le, és tegye a tésztát, amíg megduplázódik. Dörzsöljük le a tésztát, gyúrjuk meg néhányszor a tálban, fedjük le és újra felemeljük.
Szerelje össze a Pyrohy-t
- Készítsen minden olyan tölteléket, mint az ukrán hántolatlan hús (vagy bármilyen töltelék működni fog). Az egyedi pirohy készítése ugyanaz, mint a pierogi készítése .
- Roll tésztát 1/4-es vastag és kivágott körök vagy négyzetek a tészta, töltse le, pecsét és helyezzük egy pergamentoros sütés lapot. Fedjük le és hagyjuk emelkedni, amíg a fény, körülbelül 1 óra.
- Melegítsük a kemencét 375 fokosra. Óvatosan kefélje fel a pirohy tojásmosással 1 nagy szobahőmérsékletű tojást, 2 evőkanál vízzel vagy tejjel. Sütjük 30-35 percig, vagy amíg arany. Tálaljuk melegen.
MEGJEGYZÉS: Időmegtakarítás érdekében készítsen egy nagy pyrih-t (egyszeri pirohy ) úgy, hogy a tésztát félre osztja. Roll egy darabot egy pergamentes sütőlapra egy nagy téglalapra. A tölteléket szétszórjuk a tészta végére.
Dobja ki a maradék tésztát, és helyezze a töltött téglalap tetejére, a szegélyeket préselje. Prick több helyen, fedjük le és hagyjuk emelkedni, mint fent. Ecset a tojás mázzal és süssük a fentiek szerint. Hagyja nyugalomban körülbelül 10 percet, vágja a négyzetek és szolgálja a meleg.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 477 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 387 mg |
| Nátrium | 993 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 32 g |