A szeszélyes hasábburgonya talán valamiféle ellentmondássá válhat az élelmezési fórumokon, ha felfüggeszti a vitákat az íztől és ha megfelelnek a kulináris hype-nek. De tényleg, aki érdekel, ízletesek és kipróbálták őket, nem könnyű elfelejteni.
A könnyű és ízletes szeszes italok készítésének trükkje a legjobb minőségű szarvasgomba-olaj felhasználásával, a frissen reszelt parmezán sajtok porlasztásával készül.
Tálaljuk a sült krumplit egy kis ajándékkal az oldalán, a bemártáshoz.
Cook megjegyzése: Mindig jó ötlet, hogy tartsd a fröccsenő őrséget a receptért. Ha forró olajat kap a bőrén, tartsa hideg folyóvíz alatt néhány percig, és kétség esetén forduljon orvoshoz. Soha ne használjon jeget a leégéshez; bőrkárosodást okozhat.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy burgonya (hámozott)
- 4-5 csésze olaj sütéshez
- 1 evőkanál plusz 1 teáskanál szarvasgombaolaj
- 4 evőkanál Parmezán (reszelt)
Hogyan készítsünk
A burgonyát hosszában vékony csíkokra vágja, körülbelül 1/3-inch szélességű.
A burgonyát 1 órán át jéghideg vízzel átitatjuk, leöblítjük és teljesen szárazra pároljuk. Ha siet, csak hideg vizet futtasson a burgonyára, és óvatosan szárítsa meg papírtörölközővel.
Melegítsük az olajat egy olajsütőben vagy egy mély serpenyőben 325F-re. Süss a burgonyát apró tételekben kb. 2 percig. Ne töltsön túl sütni ezen a ponton, mert újra sütjük őket.
A forró olajból óvatosan emelje fel a krumplit, és húzza ki a friss konyhai törlőkendőket.
Az olajat vissza kell melegíteni 375F-re. A burgonyát másodszor is felfrissítjük, ismét adagokban, 1 1/2 percig.
Cserje ki a krumplit a friss konyhai papírtörülközőkkel borított sütőlapokra, majd gyorsan ossza őket forró adagok vagy tálak között. Alaposan átszeleteljük a szarvasgomba-olajat (vigyázzunk, hogy ne adjunk túl sok olajat, vagy csak a szarvasgomba intenzív szagúságába fulladozzuk meg őket - nem jó), majd a parmezán sajttal megszórjuk. A krumplit nem kell további fűszerezésre késztetni. Élvez.
Megjegyzések a parmesan szarvasgomba:
A legjobb szarvasgomba-krumpli készítéséhez használja a legjobb szarvasgomba-olajot. Az olcsóbb szarvasgém-olajat szintetikus ízesítéssel készítik, nem igazi szarvasgombát. Sajnálom, az ár valóban meghatározó tényező.
Amint az az intro-ban már említettük, nem használunk előre reszelt parmezánt, ez gyakran (nem mindig) a sajt lecsiszolt, így nem a legjobb, ha az előzetesen is előkészített, mindig ízletes marad, csak a legfrissebb rács dolgozik erre a receptre.
A legjobb módja annak, hogy a legjobbak legyenek, ha egy parmezán darabot vásárolsz, és csak akkor szükséges, ha szükséges.
Ez a parmezán-szarvasgémes receptek négy nagy vagy hat kis adagot tesznek.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 69 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 8 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 2 g |