Kombinálni a sertéshúst a jó leveshez és nagy mennyiségű húshoz
A fülöp-szigeteki konyhaművészetben rengeteg levest szolgálnak fel főleg a rizs párosításával. Sinigang , tinola , nilaga és bulalo csak néhány példa.
A Sinigang alapjai
A sinigang na sugpo receptben elmondtuk , hogy a sinigang egy általános kifejezés a Fülöp-szigeteki savanyú levesek széles körére. A sajtoló összetevő lehet tamarind, érett hámozott guava vagy kamias . A fő összetevő lehet marhahús, sertéshús, csirke, hal vagy garnéla.
A zöldségek lehetnek tarong ( tojástermékek ), kangkong (mocsári spenót) , sitaw (yard-long beans), talbos ng kamote ( labirintus ), labanos (retek) és gabi (taro), vagy mindegyik, .
Akár a húst a sinigangban használják , a sütési eljárás alig változik. Az aromás vegyületeket megolvasztják, hozzáadják a húsokat, vízbe öntik, és amikor a hús szinte elkészül, a zöldségeket dobják be, és mindent felforralják, hogy egyszerre mindannyian főzzenek. Az egyetlen változó az, amikor hozzá kell adni a souring ágenst. Friss tamarindos gyümölcslevet (vagy kereskedelmi forgalomban levő sinigang- keveréket) adnak hozzá közvetlenül a zöldségek előtt; egész fiatal tamarindot, kamiát vagy guava-t adunk hozzá egy kicsit korábban, hogy lehetővé tegyük a sav lágyulását és felszabadulását.
Mi a fontosabb - a húsleves vagy a hús mennyisége?
Ha a sinigangot elsősorban zöldséglevesként kívánja szolgálni, akkor a legfontosabb, hogy a legmagasabb minőségi húslevest és a legfrissebb zöldségeket befedjék .
A jó húsleves csontokat jelent - sok csont.
Ha azonban a sinigangot kívánja szolgálni, mint a főétel, akkor a sertéshús vágása szükséges. Ellenkező esetben gyakorlatilag rizzsel szolgál fel húslevest és zöldséget, és nagyon kevés húst.
A trükk, hogy mind ízletes levest és nagy mennyiségű húst kapjanak
Egy praktikus módja annak, hogy megkóstolhassátok a tortát, és enni is (ízletes leves és sok hús) a sertéshús kivágásának kombinációját használja.
Vagy elkészítheti a levest külön-külön, fűszeres leves csontok forrásaival, majd használhatja a levendula főzött sinigangot . A második lehetőség különösen jó, ha azt szeretné, hogy a túra és a leves tálak nem tartalmaznak semmit, csak húst, húsleveseket és zöldségeket, ahelyett, hogy nagydarab sertéshúsokkal zsúfolták volna őket. Csak húzza ki a csontokat és dobja el, amikor a sinigang megtörtént.
A harmadik lehetőség a sertéshús vágása, amely elegendő csonttal rendelkezik ahhoz, hogy ízesítse a levest és elegendő húst is, hogy a sinigang főételként szolgálhasson. A sertéshús egy ilyen vágás. Ezért van ez a hagyományos választás a sinigang főzéshez. Személy szerint én inkább a sertésborda. Nem az a fajta, amelyet a grillezéshez használtak, hanem az olcsóbb vágást. A sertésbordák nagyon húsosak lehetnek jó minőségű húsboltokban.
Ugyanaz az elven alapul, ha főzni vagy marhahúst főzni . Tény, hogy ugyanaz az elv minden leves étel. A teljes testű íz a csontokból származik. A marhahús sinigang esetében próbálja meg a rövid bordákat és a marhahúsot. A halak esetében fel kell venni a fejét a leves ízesítésére.