A Pollo guisado egy finom csirkemell, amelynek húsa gyakorlatilag leesik a csontból. Mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretik, így nagyszerű családi ételt hoznak létre. Hozzáadott bónusz, ezért nem igényel sok összetevőt, így egy forgalmas hétvégén is végrehajtható.
A csirke gyengédsége két technika kombinációjának eredménye: a párolás - enyhe sütés, majd alacsony és lassú párolás egy zárt edényben - és fricassé, amely magában foglalja a vágott hús lepénylését és brazírozását, majd saját mártásban tálalva.
A Pollo guisado egy nagyon népszerű étel Puerto Rico, Kuba és Dominikai Köztársaság spanyol nyelvű szigetein.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 font vágott csirke bőrrel (comb, láb, mell és szárny)
- 1/2 to 1 teáskanál adobe fűszerezés
- 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz)
- 1 csomag
- sazón fűszerezés (vagy 1 evőkanál
- annatto / achiote olaj )
- 1/2 csésze sofrito
- 1/4 csésze olajbogyó (pimento-töltött spanyol manzanilla, pitted)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1 babérlevél
- Választható: 1 culantro vagy recao levél
- Opcionális: 1/2 teáskanál olasz fűszerezés
- 8 uncia paradicsomszósz (konzerv, paprikával és hagymával)
- 1 csésze csirkehúsleves (vagy víz)
Hogyan készítsünk
- A csirkehúsdarabokat az adobo fűszerekkel szezonáljuk.
- Meleg serpenyőben vagy holland sütőben melegítsük fel az olívaolajat a középhőre. Győződjön meg róla, hogy van egy fedele, amely szorosan lefedi.
- Adjuk hozzá a csirke darabokat, és mindegyik oldalon barnázzuk őket, kb. 5 perccel oldalanként.
- Adjuk hozzá a sofrito , a sazón csomagot, a spanyol olívabogyót, köményt, babérlevelet, olasz fűszerezést, paradicsomszószot, csirkehúsleveset és burgonya kockát. Forgassa a csirke darabokat, hogy bevonja őket a mártással.
- Fedje le a fazékot szorosan illeszkedő fedéllel, és csökkenti a hőt alacsonyra. Pároljuk a csirkemellet 35 percig, vagy amíg a csirke meg nem történik.
- Távolítsa el a babérlevél és a culantro levél .
- Díszítsük fel a csirke darabokat friss apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel, és töltsük fel a mártást a kedvenc rizsterméke fölé.
Tippek és változatok
- A csirke akkor történik, amikor belső hőmérséklete eléri a 160 F vagy 71 C. Hús vagy egyéb főzési hőmérő segítségével tesztelje az optimális élelmiszerbiztonság érdekében.
- Használhat konzerv és elkészített összetevőket ebben a receptben, de a legjobb eredményeket akkor kapja meg, ha önmagát készítik , például az adobo fűszerezést , a sofritot és a achiote olajat.
- Ez a szósz nagyszerűen ízlik a rizs és a bab , a fehér rizs vagy a sárga rizs kukoricával .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 524 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 158 mg |
| Nátrium | 510 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 53 g |