A rizs és a bab alapvető élelmiszerek a latin karibi ételekben. Valószínűleg hallottál a rizsről fekete babról és rizsről galamb borsóról, de ez a recept a sárga rizst és a rózsaszín babot ötvözi.
A rózsaszín bab valójában rózsaszínes-barna színű és félig édes ízű. Kevesebbek, de hasonlóak a vörös vesebabhoz.
Elméletileg mindenféle babot használni tudsz ebben a receptben, és a dolgok felgyorsítása érdekében itt konzerveket használnak.
Mi teszi ezt az edényt külön-külön a sofrito használata (lásd az utat a sofrito után) és sazón with annatto (egy fűszerezés elérhető a latin piacon).
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1/2 csésze sofrito (házi vagy vásárolt)
- 1 csomag sazón with annatto
- Só ízlés szerint
- 1 (15,5 uncia) rózsaszín babot (lecsapolt és öblített)
- 2 csésze hosszúszemű fehér rizs
- 4 csésze víz (vagy csirkehúsleves)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőbe közepes lángon.
- Adjuk hozzá a sofrito-t és enyhén sütjük körülbelül 1 percig.
- Adjuk hozzá a sazont, a sót, a babot és a rizst. Keverjük össze az összetevők összekeverésével és a rizst színnel bevonva.
- Öntsük a vízbe (vagy csirkehúslevesbe), és forraljuk fel. Hagyjuk forrni 1-2 percig, majd keverjük a rizs keveréket.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje be egy szorosan illeszkedő fedéllel, amely nem engedheti meg a gőz megszökését. Ne emelje fel a fedelet a sütési idő alatt.
- Cook alacsonyan 30 percig. Távolítsuk el a fedelet, dobjuk a rizst villával és tegyük vissza a fedelet. Hagyja, hogy üljön néhány percig, mielőtt kiszolgálja a melléktálat.
All About Sofrito
A sofrito olyan fűszernövények és fűszerek keveréke, amelyek évszámtalan ételeket, például pörkölteket, babot, rizst és alkalmanként húst használnak.
A Sofritos Latin-karibi és más latin-amerikai országokban létezik, és a spanyol szóból származik, ami azt jelenti, hogy "valamit sütni".
A spanyol sofrito paradicsomot, paprikát, hagymát, fokhagymát, paprikát és olívaolajat használ. A karibi változatok a zöldtől a narancsig terjednek, a vörösen világosak, és az enyhe vagy pikkelyes, fűszeres hőtől eltérőek.
A Dominikai Köztársaságban a sofritót sazónnak nevezik, és ecettel és annatto-val készült a szín. Puerto Rico-ban a sofritót recaito-nak nevezik, és magában foglalja a gyógynövény culantro és ajies dulces (édes chili paprika).
Kubában a sofrito paradicsommal, piros paprikával és sonkával készül. A mexikói Yucatan területén a sofritos extra fűszeres habaneros hozzáadással.
A főzés kezdetén a Sofritos adható hozzá, de más receptekben a főzés befejezéséig nem adódik hozzá. És még más receptekben is használják, mint a felszeletelő mártást grillezett húsok és halak.
A dolgok összezavarodása érdekében egy olasz sofrito apróra vágott zellert, zöldpaprikát, hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket készít olívaolajban, amelyet levesek, mártások és húsételek melegítésére használnak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 864 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,104 mg |
| Szénhidrát | 148 g |
| Élelmi rost | 23 g |
| Fehérje | 37 g |