A spanyol ételek filippínói alkalmazkodása különösen karácsonykor jelentkezik
Egy ország nem lehet több mint háromszáz éve kolóniát, és nem gyűlik össze a gyarmatosító kultúrájával. Ilyen a helyzet a Fülöp-szigeteken, amely 1521 és 1898 között spanyol kolónia volt, amikor a gyarmati kormány egy fülöp-szigeteki forradalom miatt véget ért, amikor Spanyolország a húszmillió dollárral aláírta a Párizsi Szerződést.
Spanyolország nem csak a katolikus vallást hozta a Fülöp-szigetekre, hanem magával hozta kultúráját és konyháját.
És a spanyol befolyás hatása a helyi konyhára nagyon is nyilvánvaló a vallási ünnepek idején, különösen karácsonykor.
Gyakran megjegyezték, hogy egyetlen országnak sem több szabadsága van, mint a Fülöp-szigetek, és nincs olyan ország sem, ahol hosszabb karácsonyi szezon van. Mindkettő a katolicizmusnak a népességen való beidézése. A védőszentek elkötelezett napjait fiesták kísérik, amikor a helyiek elegendő ételt készítenek a hadsereg táplálására, amint a metafora megy. Család, barátok, baráti barátok és idegenek fogadják a fülöp-szigeteki otthonukat, hogy részt vegyenek az olyan ételek elterjedésében, amelyeket csak különleges alkalmakkor főznek.
A különleges alkalmi ételek nagy része gyökereit nyomon követi a spanyol gyarmati napokra. Amikor a spanyolok megérkeztek, magukkal hoztak olyan összetevőket és munkaigényes főzési módszereket, amelyek ismeretlenek voltak a Fülöp-szigeteken. A pincészett teljes sertések, a gazdag húspörköltek és tejtermék-alapú édességek, amelyeket a spanyolok szerettek, luxusként tekintettek a helyieknek.
Következésképpen a fülöp-szigeteki otthonban ezeket az ételeket csak speciális napokra tartották fenn, mint a fiesták és a karácsony. A filippínók oly mélyen katolikusak lettek, hogy az elméjükre semmilyen alkalom nem különleges, mint a katolikus egyház történetében fontos személyiségeknek szentelt napok.
Idővel a filippínók a különböző spanyol ételeket alkalmazták. De az a gondolat, hogy megfelelőbbek voltak az ünnepeken, mint a mindennapi étkezéseknél. És mivel a katolikus vallás legfontosabb személyisége Jézus, akkor a születésnapja a legkülönlegesebb minden alkalom.
Aligha meglepő, hogy a Noche Buena ünnepi és a karácsonyi ételeket különleges, különleges alkalmakkal töltik, csak spanyol ételeket és a spanyol ételeket illeti. Lechon , puchero , fabada , paella , morcon , embutido , leche flan és churros csak néhány kedvenc karácsonyi étel.
De azt gondolhatja, hogy a Fülöp-szigetek egy harmadik ország, ahol a szegénységi küszöb alatti népesség több mint kilencven százaléka él, így az elszegényedett többség számára olyan drága összetevők tartoznak, mint például a fabada- i morcilla vagy a kagyló és a chorizo de Bilbao puchero ? Míg a gazdagok megengedhetik maguknak, hogy főzni és kiszolgálni autentikus spanyol ételeket, a nem túl gazdag szakácsot, és ugyanazon ételek adaptációját szolgálják, ami sok szempontból azt jelenti, hogy a drága importált összetevők helyett olcsóbb helyi partnereket cserélnek. Lechon egy alázatos háztartásban sertésfejet jelenthet, nem pedig egy egész disznót, és a paella valószínűleg a helyi kasubhával színezik a tiltott sáfrány helyett.
Az ételek lehetnek az eredeti példányok költségvetésbarát változatai, de a hagyományos nevükön is hivatkoznak. És mivel hagyományosan karácsonyhoz kapcsolódnak, egy-egy formában jelen lesznek a Fülöp-szigeteki legmélyebb otthoni vacsorára.