Ez a recept több mint 100 éves. 2 napot vesz igénybe, és 3 hétig megérik, de érdemes az időbeosztást. Ha megfelelően tárolják, a torta akár két hónappal karácsony előtt is elkészíthető.
Amire szükséged lesz
- A gyümölcskeverékhez:
- 1 font kandírozott gyümölcs (vegyes, apróra vágott, lásd megjegyzés)
- 2 uncia kandírozott gyömbér (apróra vágva)
- 1/2 font mazsola (mag nélküli)
- 1/2 font aranysárga mazsola (mag nélküli)
- 1/2 font szárított ribizli
- 1/4 font kandírozott cseresznye (durván aprítva, kivéve, ha tetszik)
- 1/4 font dió (vagy péksütemény, hántolt, apróra vágva, kivéve a 8 felét a díszítéshez, ha tetszik)
- 2 citrom (csak héja, finoman reszelt)
- 1/2 csésze narancssárga lekvár
- 1/4 csésze citromlé
- 1/4 csésze pálinka (vagy narancslé)
- 1 teáskanál vanília
- A Cake keverék esetében:
- 2 csésze liszt (szitált)
- 1 teáskanál fahéjat
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- 1/4 teáskanál macska
- 1/4 teáskanál szegfűszeg
- 1/4 teáskanál szegfűbors
- 1 teáskanál sütőport
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 font vaj (vagy margarin)
- 1 csésze cukrot
- 6 tojást
Hogyan készítsünk
Helyezzen egy nagy tálba kandírozott gyümölcsöt, gyömbért , mazsolát , ribizlit, cseresznyét , diót , citromhéjat, narancssárga lekvárt , citromlevet, pálinkát vagy narancslevet, és mandula kivonatot. .
Zsírokat, majd egy 10 hüvelykes csöves tálca fenekét viaszpapírral kösse össze. Melegítsük elő a sütőt 250 fokban.
Szitálja össze kétszer a lisztet, a fahéjat , a szerecsendiót , a kacsát , a szegfűszegeket, a szegfűbors , a sütőport és a sót, és tegye félre.
Keverje meg a vajat a fényig, fokozatosan adjunk hozzá cukrot, és addig keverjük, amíg bolyhos. Add hozzá a tojásokat, egyenként, jól megverte minden egyes hozzáadása után.
Add hozzá a száraz hozzávalókat, körülbelül 1 csésze egy időben, verte csak a keverék. (Megjegyzés: Kivéve, ha nincs extra nagy keverőedényed, akkor át kell vinni a tésztát egy nagy vízforralóba.) Keverje össze a gyümölcskeveréket. Spoon tésztát a serpenyőbe, és ha kívánja, díszítse a tetejét felére csökkent kandírozott cseresznyével és dióval. Helyezzük a középső sütőbe; félig töltsön be egy pörkölt serpenyőt vízzel, és helyezze az alsó rackbe. Sütjük, fedetlenül, 4-1 / 4 óráig, amíg a torta kissé összezsugorodik a serpenyők oldaláról, és egy metál nyár beillesztve félúton az él és a központi cső között kijön.
Hűtsük le a süteményt egyenesen a serpenyőben 1 órán keresztül. Óvatosan forduljon elő, vegye le a viaszpapírt, forduljon jobbra felfelé, és alaposan hűtsön le. Vegyük fel a pálinkafűszert vagy a rumot , majd a fóliát, és tartsuk laza tartályban kb. 3 hétig az érleléshez. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni, 2-3 hét evőkanál pizzát vagy rumot kell megszórni.
Jegyzet:
Az 1 font vegyes gyümölcs helyett a következő keveréket használhatja:
1/2 font kandírozott citrom, apróra vágva
1/4 font kandírozott narancshéj, apróra vágva
1/4 font kandírozott citromhéj , apróra vágva
Recept Forrás: Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Újratöltve engedélyével.