A makaróni a kedvenc gluténmentes desszertem, hogy felkészítsem. Elegáns, gyönyörű, finom, és mindig tömegkedvelők.
Macaronok könnyű és szellős meringue-alapú szendvics cookie-k, amelyeket mandula liszt, tojásfehérje, granulált cukor és cukrászati cukor készít. Miután a makaróni "cookie" -ot sütjük és lehűtjük, tele vannak ganachevel, vajas krémmel vagy gyümölcslefével a végtelen ízkombinációk számára.
Macaronok, ízletesek, finomak és finomak lehetnek a felkészüléshez. Ne taszítsák el a lépések listáját, amelyek részletesen segítenek előkészíteni ezeket a gyönyörű és ünnepi gluténmentes cookie-kat otthon.
Ez a recept a mi go-to macaron receptünk, alapunk és tervünk az általunk létrehozott makaronák számára. Színezheti azokat a kívánt színt, és töltheti ki kedvenc ízvilágával. Javasoljuk, hogy kipróbálja ezt a Vanilla Buttercream, a Lemon Curd és a Chocolate-Orange Ganache.
Amire szükséged lesz
- 4 oz liszt (finomra őrölt mandula étkezés / liszt)
- 7 oz cukrot (
- cukrász )
- 4 oz tojásfehérje (idős és szobahőmérséklet)
- 3,5 oz cukor (granulált)
- 1 csipetnyi tatárkrém
- 1/4 ts gluténmentes gél élelmiszer színező (színválaszték!)
Hogyan készítsünk
- Előmelegítjük a sütőt 325F-re. Több sütőlapot sorjázzunk pergamenpapírral. (Megszüntettük a Silpats használatát, amikor sütjük a macaronokat, azt tapasztaljuk, hogy a pergamenből sokkal könnyebb lehúzódni).
- Add hozzá a mandula ételt és a cukrászati cukrot egy fém pengéhez rögzített élelmiszer-feldolgozóhoz. Fusson, amíg apró por képződik. Szitáljon négyszer, apró csomók vagy mandulaszeletek "kavicsok" eldobásával a szitálás között. Félretesz, mellőz. Minél többet szitálsz, annál egyenletesebbek a csúcsok!
- A habverővel rögzített állványkeverővel a szobahőmérsékletű tojásfehérjét közepes sebességgel közepes sebességgel habverővé kell tenni. Adja hozzá a granulált cukrot egy evőkanál egyszerre. Miután a keverék sűrűsödik, állítsa le a keverőt. Add hozzá a tatár krémet, lehúzza a tál oldalát, majd kapcsolja vissza a keverőt, növelve a sebességet magasra.
- A keveréket kb. 5-6 percig keverje, amíg a habverővel ellátott csúcs végén lévő csúcs megtartja a formáját. (Ezt tesztelheti a keverő kikapcsolásával, és ellenőrizheti, hogy a habverősítő csúcsán lévő keverék nem csepeg).
- Távolítsa el a tálat az állványkeverőből, és állítsa be a számlálót vagy az asztalt. Adjuk hozzá a mandula étkezés-cukrász cukor keveréket ⅓ és gyengéden hajtogassuk össze. Add hozzá a mandula étkezés-cukrász cukor keverék egyharmadát, majd hajtsa újra. Beépítés után hozzáadja az utolsó harmadot, valamint a Wilton gél étel színezését (a folyékony színezés hígítja a tésztát). Hajtson végre egy utolsó időpontot.
- A három összecsukás után kialakuló tésztának szilárdnak és fényes ragyogásnak kell lennie. Tesztelje a tésztát a spatula felemelésével; ha a tészta nagyon lassan csepeg a spatulából, mint a láva, készen áll. Ha nem, folytassa a tésztát további 30 másodpercig. Legyen óvatos, nehogy átgondoljon.
- Helyezzen egy tészta táskát # 12 sima kerek hegyével. Töltse fel a zsákot ¾ tésztával. Csővezeték 1,5 hüvelykes körbe a bélelt sütőlapokon. Szeretné csőbe tenni, hogy a táska merőleges legyen a sütőlapra, nem pedig szögben. Csövezés után csésze tésztát, csípje a csuklóját gyorsan oldalra, hogy egy pont ne alakuljon a tetején a makaron. (Ha egy csúcs formálódik, nem aggódik, később egy kis spatulával simíthatja ki).
- Határozottan érintse meg a sütőlapot a munkaterületen, hogy megszabaduljon a tésztából esetleg felakasztott légbuborékoktól. Hagyja, hogy az elkészített sütőlapok szobahőmérsékleten üljenek, amíg a makaronon száraz héj keletkezik. Tesztelje meg a tésztát az ujjával. Ha az ujjhegy nem ragaszkodik a tésztához, a makaronok készen állnak a sütőre. A "pihenő" fázis 20 perc és 40 perc között tarthat, a szobahőmérséklet függvényében. Annyira fontos, hogy hagyja, hogy a teteje kiszáradjon, különben a sütés közben megrepednek.
- Sütjük a makaronokat, egy sütőlapot egy időben, a sütő alsó harmadában 12-14 percig, félig átforgatva a sütőlapot. Amikor elkészült, a csúcsok határozottan érintkezni fognak, és a központ nem fog ugrálni, mint a zselé.
- Távolítsa el a makaronokat a sütőből és hagyja hűlni legalább 10 percig. Finoman húzzuk le a makaronokat a pergamenpapírról és vigyenek át egy drótbetétre. (Ha megpróbálja ezt, amíg a macaronok még mindig forróak, akkor szétesnek). Engedje meg, hogy a makaronok teljesen feltöltsék a töltést.
- Rendezze el a makaronokat két, felső oldalával lefelé, ügyelve arra, hogy a lehető legjobban illeszkedjenek a méretekhez. A makaron méretétől függően nyomja meg a nikkelt a negyedik méretű töltetre a makaron aljára. Fektesse a második macaront a tetejére, és óvatosan nyomja egymáshoz, hogy a töltés kibővüljön, de nem jön ki oldalról. Ismételje meg az összes többi macaront.
Emlékeztető: Mindig győződjön meg arról, hogy a munkafelületek, az edények, a serpenyők és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termék címkéit, hogy megerősítse a termék gluténmentes.
A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 104 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 112 mg |
| Szénhidrát | 23 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |