Ez a krémes Crab Newburg recept egy gazdag és ízletes klasszikus, amelyet pirítós pontokon, rizseken, tésztákon vagy pirítós tészta kagylókon szolgálhat. Elegáns ebédet készít, vagy vacsorázni. A ropogós oldalsó saláta vagy a párolt zöldségek színt és textúrát kölcsönöznek az étkezésnek.
A Crab Newburg a Lobster Newberg változata. De hát nem lehet Newberg? Eredetileg Lobster a la Wenberg, a tengeri kapitánytól kapta nevét, aki 1876-ban teremtette meg az ételeket, és a Delmonico New York City-i éttermében szolgált. De miután a barátság véget vetett az ellenségeskedésnek a főnök és a kapitány között, átnevezték Newberget, egy Wenberg-anagramot, és a Newburg-i helyesírási változatot is. Az étel hasonlít a Lobster Thermidorhoz, amely ugyanabban az időben, 1880-ban, a párizsi párizsi Auguste Escoffier szakács szerint készült.
Ezt a receptet elkészítheti konzerv vagy fagyasztott répa rákhúst vagy friss rákos rágcsálnivalót, amelyet a receptbe való felvétel előtt főztek. Használhatja kedvenc friss vagy vad gombáját.
Amire szükséged lesz
- 12 uncia főtt rákhús
- 1/4 csésze apróra vágott hagymát
- 2 evőkanál vajat
- 4 uncia szeletelt gomba
- 3 evőkanál lisztet
- 1 1/2 csésze tejet
- 2 evőkanál száraz sherry
- Dash cayenne bors
- 4 toast pont vagy alternatíva (főtt rizs, tészta vagy süteményes kagyló)
- Paprika kötés
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, nem tapadós serpenyőben sózzuk meg a hagymát és a gombákat a vajban, amíg azok nem lágyak.
- Keverje hozzá 3 evőkanál lisztet. Főzzük, keverés közben 1 percig a roux elkészítéséhez.
- Add hozzá a tejet, és folyamatosan főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben addig, amíg a mártás meg nem megvastagodik. A kanál hátulja kell, ha a megfelelő konzisztencia.
- Keverjük össze a rákhús, a sherry és a bors. Hűtsük tovább keverés közben, amíg melegítjük.
- Most a Crab Newburg kész pirítóst, rizst, tésztát vagy pirított süteményeket szolgálni.
- Minden egyes adag tetejét megszórjuk egy kis paprikával.
Kíváncsi vagy, hogyan tehetsz pirítóst pontokat? Itt van az egyszerű recept a pirítós pontokra .
Newburg Variációk
A rák nem az egyetlen tenger gyümölcsei, amiket egy Newburg-ba tehet. Ha van rák, rák vagy lazac, fedezze fel ezeket a többi receptet:
- Lobster Newburg és Rice : Itt van a klasszikus recept, amelyet főtt homárral és fél felével készítenek.
- Newburg garnélarák : Ha tetszik a garnélarák, vagy egyszerűen csak elérhető, itt van a garnélával készült változat.
- Lazac Newburg : Ez a recept konzerv lazacot használ, amely egész évben elérhető lesz. Hozzáad egy kis száraz mustárt a mártáshoz. Az egyik javaslat az, hogy hozzá néhány borsót.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 757 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 88 mg |
| Nátrium | 1,001 mg |
| Szénhidrát | 114 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 40 g |