Ez a krémes Newburg rizs rizzsel szolgál. Adjunk hozzá egy salátát és ropogós tekercset egy különleges és kielégítő étkezéshez.
Az edényt pirítós pontokkal, süteményes kekszekkel vagy kekszekkel lehet kiszolgálni.
Lobster Newburg 1876-ban nyúlik vissza. Ben Wenberg tengerészkapitány a receptet Charles Renhofer séfnek adta a Delmonico's New York-i étteremben. A "homár a la Wenberg" -nek nevezték, amíg Wenberg és az étterem valamilyen zuhanást nem okozott. Átmenetileg eltávolították a menüből abban az időben, de azért, mert annyira népszerű volt az ügyfelekkel, hogy visszatér a menübe egy új nevet, a "homár a la Newberg". Az 1800-as évek végén a helyesírás Newburgra változott.
Forrás: amerikai élelmiszer és ital enciklopédiája
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze vajat
- 2 evőkanál lisztet
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál szerecsendió
- 1/2 teáskanál édes paprika
- 1 1/2 csésze
- fele-fele
- 3 nagy
- tojássárgája, (enyhén megvert )
- 2 csésze apróra vágott
- Főtt rák:
- 1 vagy 2 evőkanál száraz sherry
- 3 csésze főtt rizs
- Díszítjük: apróra vágott petrezselymet
Hogyan készítsünk
A dupla kazán tetején közvetlenül a hőforrás fölött, olvadt vaj; Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá lisztet, finoman keverjük. Keverje hozzá a sót, a szerecsendiót és a paprikát.
Fokozatosan keverjük fel a tejszínt. Tegye vissza a hőt; forraljuk fel, folyamatosan kevergetve. Csökkentse a hőt és párolja, keverés közben, 3 percig tovább.
Keverje hozzá a forró keverék egy kicsit a felvert tojássárgáját, majd öntsön vissza a serpenyőbe.
Helyezze a dupla kazán tetejét egy forró vizes serpenyőbe közepes alacsony hőmérsékleten.
Add hozzá a homárt a mártáshoz, főzzük és keverjük addig, amíg a keverék sűrűsödik, és a homár melegítik, kb. 10 percig.
Keverje hozzá a sherryet.
Tálaljuk forró, főtt rizs és aprítsuk apróra vágott petrezselyemmel.
Akár ez is tetszhet