Az Au gratin egy francia sült étel, amelyet a japán konyha szenvedélyesen fogadott el. Az eredeti francia változathoz hasonlóan a japán au gratint sütjük vagy grillezük, amíg aranybarna héja keletkezik, általában sajtból vagy kenyérmorzsából. Az au gratin tartalma krémes, gazdag és fehér mártással készült, gyakran különböző zöldségekkel, fehérjékkel vagy tenger gyümölcseivel.
Amire szükséged lesz
- 1/3 - 1/2 font friss kalász tintahal gyűrű
- 2/3 - 1/2 1 csésze panko breadcrumbs
- 1-2 evőkanál
- parmezán (reszelt, ízlés szerint)
- 2 teáskanál
- fokhagyma (darált)
- Dash tengeri só (vagy ízlés szerint)
- Dash fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 3 evőkanál olasz levél petrezselyem (apróra vágva)
- 2 evőkanál extra szűz
- olivaolaj
- Opcionális: Sózatlan vaj 1 patája
Hogyan készítsünk
- Szeletek friss kalapot csípős méretű gyűrűkké.
- Egy kis serpenyőben kis mennyiségű olívaolajat melegítsünk, adjunk hozzá calamari gyűrűket, sózzuk és borsozzuk a szezont, és gyorsan pároljuk, amíg a calamari főtt nem lesz. Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
- Egy közepes tálban keverd össze a panko kenyérmorzsákat, száraz reszelt parmezán sajttal, darált fokhagymával és aprított petrezselyemmel (tartsd meg a petrezselymet körettel). Keverjük össze, amíg az összetevők be nem kerülnek. A panko-keveréket sóval és borssal állítsuk össze.
- Kenje be a kisméretű sekély sütőedényt a káposzta olajjal vagy más főzőpermetekkel, hogy megakadályozza a ragasztást.
- Adjunk hozzá főzött calamari gyűrűket a sütéshez.
- Spoon a fokhagyma-panko keveréket a calamari és kabát nagyvonalúan. Úgy tűnik, hogy túl sok panko keverék van, de ha sült, finom, ropogós ízeket ad hozzá az ételhez. Szezon egy kis sóval és borssal, opcionális.
- Az olívaolaj nagyvonalú részének szitálása az au gratin felett. A gazdagabb ízekért dobja be a vajat és szórja meg az au gratin tetején.
- Sütőben vagy kenyérpirítóban forraljuk fel az au gratin-t, amíg az au gratin aranybarna színű, vagy amíg a kívánt szín nem lesz. Díszítsük meg további apróra vágott petrezselyemmel. Szolgáljon azonnal.
További információ:
A japán au gratin fokhagymás kalamari változata különbözik a tipikus tejszínes gratinktól, mivel a tintahal előfőzött, majd fokhagymás parmezán panko kenyérmorzsák bőséges adagjával sütjük, és a krémet teljesen kihagyjuk.
Az eredmény egy könnyebb, crunchier au gratin, amely tökéletes kísérője egy jéghomályos pohár japán sörnek vagy kedvéért . A frissen apróra vágott olasz petrezselyem frissítő ízeket ad a garlicky au gratin-nak, és az olívaolaj cséplője csak a gazdagság szeszélyét adja.
Adott esetben a kockás sótlan vaj helyett a kenyérsütés tetejére egy gazdagabb ízt adhat hozzá.
Süsse a calamari au gratin egy nagyobb családi stílusú sütés étel, vagy süssük őket kisebb egyedi méretű ramekins.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 222 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 112 mg |
| Nátrium | 294 mg |
| Szénhidrát | 22 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 12 g |