Gőzölt főtt homár - New England nyári kedvenc. Élvezték a kikötőhelyet, vagy közvetlenül a hajót, ezek a finom rákok általában más emberek által készítettek. Azoknak, akik a klasszikus homár takarmányt szeretnék újra létrehozni otthon, először meg kell tanulniuk a megfelelő ételkészítési módot. A legtöbb ember forralja a homár és a végén a vizes, híg homár húst. De az igazi foodies és a tapasztalt homár lovagok ismerik a tökéletesen felkészített homár titkát, hogy inkább gőzölje őket.
Nem kell gőzölős vasalót vagy más díszes felszerelést használni. Csak egy nagy homár pot és egy állandó hőforrás - mint egy tűzhely vagy szabadtéri egy égő patio tűzhely - fog tenni.
Lobsters kiválasztása
Természetes ragadozók nélkül elméletben a homár örökre élhet. Ez azt jelenti, hogy könnyű megtalálni a nagy homárt a font vagy a helyi halpiac. De legyen szelektív a vacsora kiválasztásakor! Minél kisebb a homár, annál hajlamosabbak a hús; így a rákok, amelyek súlya 1 1/4 £ 1 1/2 £ íze legjobban. Győződjön meg róla, hogy a homárnak kemény héja van (ellentétben a puha héjú homárral, amely a közelmúltban elakadt) és élettel teli, mozgatva, vagy a farkát a kezelés során.
A homár iparág nem mentes ellentmondásoktól, ezért fontos, hogy tudják, mit kell keresni a hibák megvásárlásakor. A legjobb ízlésért és a családja egészségéért válasszon a helyi és a közelmúltban fogott homárból. Vagy keresd meg a "Maine lobster" címkéjén a homokokat a karomra.
A nagy piacok a kanadai homárokat fogyasztják a fogyasztóknak, mint a maine homár. A kanadai előírások az Egyesült Államok szigorú előírásaitól függően változnak, így a lobstermen megszabadíthatja homárjaikat, és megoszthatja a kukoricát vagy más töltőanyagokat az elosztás előtt. Nem csak ez a táplálkozási gyakorlat teszi a homár hús íztelen és fanyar, de a nagy hintés fontok tenyésztési alapja a betegség és a baktériumok.
Lobsters tárolása
Ne tegye a homokot a jégre. Inkább győződjön meg róla, hogy a homár papírt vagy kartonpapírt tartalmaz nyitott tetejével vagy lyukakkal a lélegzéshez. A professzionális halpiacok nedves napilapot vagy friss hínárral egészítik ki a csomagot, hogy utánozzák a homár természetes élőhelyét, és nedvesen tartsák őket (a hínár is nagyszerűen hozzáadható a gőzölős edényhez). Tárolja a homárát a hűtőszekrényben, nagy figyelmet fordítva arra, hogy otthont adjon nekik, és próbálja meg használni őket a vásárlás napján vagy huszonnégy órán belül max.
Gőzölgő paradicsom rack nélkül
Nincs szükség rackre a tökéletesen párolt homár eléréséhez. Ha a piacon csomagolt hínár a dobozban, ez használható a természetes rack a bank alján. Először töltsön be egy nagy edényt két hüvelyk vízzel. Adjunk hozzá sót, vagy használjuk a tengeri moszatot természetes tengeri sósságra. Töltsük fel a hínár a sekély vizet, majd vigye meg erőteljes forralást. Ha nincs tengeri hínár, egyszerűen forraljuk fel a vizet. Miután a víz forrásban van, helyezze a homárjait a hínár tetejére vagy közvetlenül a vízbe (az alsó homár kicsit felforralhat, de félúton elforgatva elkerülheti a hús levételét). Fedjük le a potot és a gőz 1 fontos homár 10 perc, 1 1/2-font homár 15 percig, és a 2-font homár 20 percig.
Töltsük a lócákat a potba
A homár pattogtatása nehézkes lehet az első homár szakácsoknak. Tehát itt van a vékony. Egyszerűen megragadja homárát a hasán, közvetlenül az első karmai mögött. És ne aggódj; a homár karmai össze vannak kötve annak megakadályozására, hogy megcsípje. A homár a farkát lefedheti, ha kezeli, de ez csak azt jelenti, hogy élénk lesz, és jó lesz. Óvatosan mozgassa a homárt a potba. Szeretik a lábukat, a karmukat és a farkát elszórni, szétszóródni a sas stílusban, ezért használják a pot szélét, hogy irányítsák a karmokat és a farkát, és minden homárot óvatosan egymásra helyezve.
Tálaljuk a homár meleg, meleg vagy hűtött egy szabadtéri asztalon, rengeteg hely minden vendég számára, hogy kiválassza a húsukat, és egy rendetlenséget. Ha új vagy a játékhoz, olvassa el ezt a kézikönyvet a homár etetéséhez.