Aromás, gazdag ízű és szuper nedves, ez a vietnami grillezett hal jól mutatja, miért, sok esetben kevésbé több. A fűszerek és a fűszerek kevés, de elég ahhoz, hogy kihozzák a hal friss ízét.
A halak banánlevélbe való csomogatása a grillezés előtt annyira megtartja a nedvességet, miközben még mindig lehetővé teszi a halak számára, hogy füstös ízeket és aromákat kapjanak. A banánlevél is adja a saját ízét és illatát a halakhoz, ami még egy gazdagságot eredményez.
Válasszon egy szilárd és húsos halat, hogy elkészíthesse ezt az edényt. Kérje meg a halászokat, hogy tisztítsák meg az Ön számára a mérlegek, a kopoltyúk és a belek eltávolításával. Hagyja azonban a halat egy darabból. Soha semmilyen körülmények között ne vágja filét. A hal ízének legnagyobb része a csontokban van, és biztosan nem akarod elveszíteni.
Amire szükséged lesz
- 1 egész hal, körülbelül 2 kilogramm
- 1/2 csésze aprított frissen
- gyömbér gyökér
- 6 apróra vágott mogyoróhagyma
- 1
- madártávlat chili , vékonyra szeletelve
- 2 szára
- citromfű , vékonyra szeletelve
- 4 teáskanál könnyű szójaszósz
- 4
- teáskanál friss mész,
- kalamansi vagy citromlé
- 6 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- 1/4 csésze sült mogyoró, durván aprítva
- bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Pontosítsa a halat úgy, hogy a húsot három-négyszörösen levágja mindkét oldalon, a vágás mélységét a bőr és a csont között félúton.
- Helyezze a halat egy sekély tálba. A halak ürülékét az aprított gyömbérrel, apróra vágott mogyoróhagymával, citromfűvel és chilivel. Szezonozni és szórni a szójaszószal és a mész, a kalamansi vagy a citromlével.
- Ha banánlevelet használ, olvassa el az elkészítésre vonatkozó utasításokat .
- Helyezze a banánlevest vagy az alumíniumfóliát sík felületre. A kifehéredő oldalt olajjal öblítse le.
- Rendezzük el a halat a banánlevél vagy fólia középpontjában (öntsük a maradék pácot). Szórja fel egy evőkanál olajat a hal fölé.
- Csavarja be a halakat biztonságosan a banánlevélen vagy fólián. A halat előmelegített 400F-es sütőben, tűzhelyes grillezéssel vagy élő szénnel lehet főzni. Hagyja a halat főzni, amíg a banán hagyja barnulni. Körülbelül 20 perc alatt két kilogramm hal fog főzni.
- A tűzhely vagy az élőszén használatakor a csomagot legalább hat hüvelyk távolságra kell elhelyezni a hőtől. Ha túl közel van a hőtől, a halak túlmelegedhetnek a bőr közelében, de a közepén aljabbak. Kb. 12 perc múlva mozoghat.
- Míg a hal a grillen főz, készítse el a köretet. Egy wok-ban vagy serpenyőben kb. 2 evőkanál olajban megsütjük a szeletelt mogyorót. A serpenyő vagy a wok lefedése miatt a hagyma gyorsabban lágyul.
- Amikor elkészült a hal, csavarja fel és tetejét a sült mogyoróhagymával és apróra vágott mogyoróval.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 338 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 261 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 21 g |
| Fehérje | 21 g |