A világ ezt a desszertet spanyol flannak nevezi, de a Fülöp-szigeteken leche flan. Leche, spanyol a tejért, az egyik desszert két fő összetevője. Made with egg yolks, elpárologtatott tej és cukrozott sűrített tej, a filipino leche flan egy gazdag párolt puding, melyet szirup karamell tele. Ez az egyik legnépszerűbb desszert, amelyet pártok, fiesták és más különleges alkalmak szolgálnak fel. Ez az édes étel népszerű néhány latin-amerikai és karibi országban. Az észak-amerikai spanyol lakosság körében a leche flan krémmel karamellként is ismert.
A Leche Flan-ról
A leche flan hasonló a crème brûlée-hez? Hasonló, igen, de nem ugyanaz a két okból. Először is, leche flan párolt, nem sült. Másodszor, a karamell feltöltése a leche flan egy szirup, amelynek során a cukrot közvetlenül a serpenyőbe helyezzük, ahol a pudingt pároljuk.
Csak két főzési lépés van a leche flan elkészítésében. Az első a cukrot karamellizálja; a második gőzölgeti a karamellizált cukrot és a pudingt.
A Leche flan egy nagy, sekély tálban főzhető, és négyzetekre vagy ékekre vágható. Alternatív megoldásként kisebb, egyszeri adagokban is főzhető.
A Leche flan tökéletes önmagában, de sok más módon is szolgálhat. Ez egy népszerű túrázás a jeges desszertekhez, mint a maiz con hielo és a halo-halo.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze cukor
- 12 tojássárgája
- 2 csésze elpárologtatott tej
- 2 csésze édesített sűrített tej
- egy csipet só
Hogyan készítsünk
- Egy nehéz vastag fenekű serpenyőben olvassa el a cukrot közepes hőn, amíg el nem csepeg és sárga színt vált. A cukrot nem kell keverni, de a serpenyőben kavarogva néha segít egy simább és kristálymentes szirup elkészítésében.
- Miután a szirup felvásárolja a borostyán színét, gyorsan távolítsa el a hőtől, és öntsön rá a ramekinbe (vagy a ramekinbe) az aljára. A karamellizált cukor megolvad, miközben lehűl, és gyorsan kell dolgoznia ahhoz, hogy a szirupot átviszi a répákba, mielőtt megkötné a serpenyőt.
- Indítsa el a fűtővizet gőzölgő edényben.
- Egy keverőedényben enyhén keverjük fel a tojássárgáját. Öntsük az elpárolgott tejbe és édesített sűrített tejbe. Adjuk hozzá a sót és a citromot. Keverjük addig, amíg a keverék egyenletesen nem keveredik. Keverjük össze, ne verjük, ne keverjük túl keményen, hogy elkerüljük a buborékok kialakulását a keverékben.
- Öntsük a tojás sárgája-tej keveréket a ramekinbe (vagy ramekinbe). A főzőedény nagyságától függően 20-40 percig gőzölje a vizet. A leche flan-ot meg kell állítani és határozottan érinteni.
- Távolítsa el a ramekin (vagy ramekins) a hő. Hűtsük leche flan, majd hideg. Használjon vajkést, hogy lazítsa meg a flan oldalát, majd fordítsa fel egy tálalólemezre vagy egy egyedi desszertlemezre. Ne feledje, hogy a szirup egy része a flan oldalán folyik le, és egy medencét képez a lemezen. Így kell.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 429 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 238 mg |
| Nátrium | 214 mg |
| Szénhidrát | 66 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 14 g |