Kis homokos-szerű nyugat-part mészhéjú gyöngyök
A foltos garnélarák ( Pandalus platycero s) kis paradicsomnak tűnnek, és határozott textúrájukkal és csodálatosan édes ízükkel rendelkeznek, amelyek sokan hasonlítanak a legjobb homárra.
Szép tény: A foltos garnélarák technikailag garnéla .
Hogyan vásároljunk helyes garnéla
Mint a többi rákfélékhez hasonlóan, a közönséges rákokat is meg kell vásárolni még életben, mert rendkívül romlandóak. Néhány olyan hely, amely helyben áruló garnélarákat árul - és ezek ritkán vannak - eladják az éppen elhunyt példányokat, amelyek a jégen vannak elhelyezve az élő tartály mellett, ahol egyszer virágzottak.
Olcsóbbnak kell lennie, mint az élő. Ha úgy dönt, hogy ezt az utat választja, a lehető leghamarabb távolítsa el a fejét, hogy csökkentse a bomlást, és győződjön meg róla, hogy ugyanazon a napon vásárolja meg őket.
Hol vannak a helyszínen elhelyezett garnélarák?
A foltos garnélarák gyakran társul Santa Barbarához, ahol minden nyáron korlátozott mennyiségben szüretelik. Néhány ember, különösen Kaliforniában, reflexively hívja az összes spot rákok "Santa Barbara spot rákok."
Mégis, a foltos garnélarák növekszik és a part menti északi csendes-óceán nagy részét betakarítják, beleértve San Diegont egészen Alaszkáig.
A kereskedelmi halászat nagy része azonban a British Columbia-ban van .
A foltos garnélarák fenntarthatóan fogva vannak?
Fenntarthatóan kifogott fűszeres garnélarákokat csapdákba fognak és kézbe kerülnek azokból a csapdákból, olyan gyakorlat, amely a jól megfigyelt évszakokkal együtt, hogy lehetővé tegye a sokoldalú reprodukciót, fenntartja a halászat fenntartását Észak-Amerika nyugati partján.
A fenntartható termés munkaigényes módszere ugyanakkor nagyon drága, ha nem rendelkezik hajóval, garnélarákkal és halászati engedéllyel, hogy kijusson és betakarítsa őket.
Mikor állnak a helyszínen garnélarák?
A foltos garnélarák a szárazföldi idényben februártól novemberig tartanak.
Ez azt jelentette, hogy a szezon bármelyik helyszínen rövid: csak hat-nyolc hét van a legtöbb helyen.
A szürke garnélarák ritkán találhatók a British Columbia területén kívüli kiskereskedelmi üzletekben, mivel a kaliforniai fogások nagy része közvetlenül az éttermekbe kerül, és az alaszkai fogás nagy részét exportálják.
Hogyan főzni a helyszínen garnéla
Sok ember inkább nem fõzlik fûszeres garnélarákot, hanem szûz, vagy amebi, "édes garnéla". Ebben az esetben a test húsát nyersen adagolják, és a fejeket sültek és szolgálják mellé.
Mindenesetre a fejeket általában főzni és kiszolgálni, mivel sok gyümölcslevet és ízanyagot tartalmaznak.
A foltos garnélarákon főzhet, mint bármely garnéla vagy garnéla. Néhány perc alatt egy forró edényben keveredve, hogy egyenletesen főzzük őket, jó megoldás volt, bár rengeteg ember inkább gőzölgő rágcsálnivalót szeretne.
A foltos garnélák kiválóan kiegészítik egy paella-tálat is.
A legtöbb területen a helyi garnélarák az őstényeikkel vagy tojással, amelyek még mindig csatoltak, visszatértek a tengerbe. Jó gyakorlat a halászat irányításában és a helyben tartott garnélarák betakarításának fenntartásában. Ha azonban kapzsisághoz hozzáférhetsz a helyi garnélákhoz, tudd, hogy mesésen gazdag és finom ízlést nyújtanak.