Az őszi gazda piacán sütőtök és mindenféle squash tele van. Butternut squash, vagy mini verziója, mézes dió, édes és enyhe. A legtöbb zöldséghez hasonlóan a pörkölés mélyen ízesíti és növeli a természetes édességet. A squash magas cukortartalma miatt tökéletesen illeszkedik a fűszeres keverékhez, mint za'atar és a tahini szósz földi jókora hangjai.
A csicseriborsó egy nagy fehérjeforrás ennek a zöldséges ételnek, és pörkölni őket felkavarja őket, és érdekli a főtt squash krémes textúráját. A hagyományos tahini szósz kiválóan szolgálja ezt a tálat, de ez a görög joghurt változata extra krémes és kiválóan illeszti a baba spenótleveleket, amelyek új elemet adnak ehhez az egyébként sült ételhez. A butternut squash-t és a pörkölt csicseriborsót is fel lehet használni a rizsrétegen, mint vegetáriánus étkezésre.
Amire szükséged lesz
- 1 mini butternut squash, más néven honeynut squash (akár egy fél nagyot is használhat)
- 2 evőkanál olívaolajat, osztva
- 1 csésze csicseriborsó (konzerv finom), öblítés és leeresztés
- 1/4 csésze görög joghurt tahini mártással (a recept követi)
- 1 teáskanál za'atar fűszer
- Só ízlés szerint
- A görög joghurtos tahini szósz esetében:
- 1 gerezd fokhagyma, hámozott
- 3 evőkanál szezámmagos
- 1/4 csésze görög stílusú joghurtot
- 2 evőkanál citromlé
- 3 evőkanál vizet
- Só és fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Előmelegítse a sütőt 400 fokosra.
Húzza fel a squashot hosszában, és nyelje ki a magokat. Dörzsölje 1 evőkanál olívaolajjal, helyezz egy pergamentpapírral borított sütőlapra, és 45 percig sütjük, vagy amíg a squash nyers.
Dobja a csicseriborsót a maradék evőkanál olívaolajjal. Amikor a squash 25 percig főtt, a maradék 20 percig a sütőlapra adja hozzá a csicseriborsót.
Készítse el a tahini szószot a fokhagymás szegfűszeggel, szezámmézzel, görög joghurttel, citromlével és vízzel egy kis élelmiszer-feldolgozóhoz. Puree egészen sima és sózzuk sóval és fekete borssal ízlés szerint. Ha szeretné, hogy az öltözködés egy kicsit vékonyabb, folytassa a víz hozzáadását, 1 teáskanál egyszerre, amíg meg nem találja a kívánt konzisztenciát.
Ne feledje, hogy a kész tachini mártást a hűtőszekrényben egy fedett edényben körülbelül 4 napig tárolhatja, de ez sűrűsödik, ahogy áll. Kicsomagoljuk, adjunk hozzá egy kis vizet és citromlevet, majd ellenőrizzük újra a fűszerezést, hogy ott lehessen ott, ahová akarod.
Tálaljuk a pörkölt squash felét a csicseriborsó felével. Megszórjuk a za'atar és szitálás a görög joghurt tahini szósz. Tálaljuk egy bébi spenót vagy főtt rizs ágyán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 688 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 1,139 mg |
| Szénhidrát | 81 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 27 g |