Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
A " Gnocchi alla romana " vagy a római stílusú gnocchi burgonya helyett durva búzából készült lisztet (durván búzából készült lisztet) készítenek, és ahelyett, hogy a forró vízben főzött kicsi, kerek gombák lennének, laposak, kerekek olyan lemezeket, amelyek sütőedényben vannak elrendezve és sütve. Ez a változat a sütőtöknek köszönhetően egy fogas őszi változathoz, sós, pikáns Gorgonzola tésztával. A Gorgonzola alapvetően a kék sajt olasz változata, és kék sajttal helyettesítheti, ha nem találja a Gorgonzolát.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze (kb. 1 liter) teljes tej
- 5,5 evőkanál (80 gramm) sózatlanul
- vaj
- 1 teáskanál finom tengeri sót
- csipet frissen őrölt szerecsendió
- 1-3 / 4 csésze (10,3 uncia / 292 gramm) búzaliszt
- egy 15 ounce (kb. 400 gramm) tökpürét
- 2 tojássárgája, enyhén megverték
- 1 pohár (körülbelül 106 gramm) frissen reszelt Parmigiano-Reggiano
- 1/2 csésze (2 uncia / 57 gramm) Gorgonzola vagy kék sajt , kockára vagy felaprítva
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 390 F (200 C) hőmérsékletre.
- Tegye a tejet és 2 evőkanál vajat egy eléggé nagy, nehéz fenékű serpenyőbe középhőmérsékleten. Adjunk hozzá sót és szerecsendiót. Amint a tej buborékba kezd, lassan megszórja a búzalisztet, miközben erőteljesen habverődik, hogy elkerülje a csomók kialakulását.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a főzést, folyamatosan habosítva, amíg a keverék egyenletes, és kb. 10 percig sűrűsödik. Távolítsuk el a hőtől, és adjunk hozzá a sütőtök pürét, a tojássárgáját és a reszelt Parmigiano-t, keverjük egy habverővel, amíg jól összekeverjük.
- Vigyük át a keveréket olyan sekély sütőlapra vagy tálcára, amelyet könnyedén zsírozottunk a vajjal, és egyenletesen terjesszük el egy kb. 1/2 cm vastagságú (kb. 1 cm vastagságú) gumi spatulával (vízzel nedvesítve). Hagyja lehűlni és keményedjen kb. 5-10 percig, majd egy 2 hüvelykes (kb. 5 cm) méretű sütemény- vagy sütemény-vágóval (vagy egy azonos átmérőjű lisztes italtálcát használhat) körkörös gnocchi.
- Rendezzük el a gnocchi-t átfedő sorokban egy vajas sütőedényben. Megolvad a maradék 3,5 evőkanál (megjegyzés: 1/2 evőkanál 1-1 / 2 teáskanálnyi) vajat, és egyenletesen megszórjuk a gnocchi tetején.
- Kb. 20-30 percig sütjük, vagy amíg a sajt meg nem olvad és a teteje enyhén pirított.
Tárolás és előrelépés
A hűtőszekrényben tárolt maradékokat legfeljebb 2 napig tárolhatja, vagy előkészíthesse az edényt az idő előtt, egészen a Gorgonzola megszórásáig, majd lefagyasztva, később (legfeljebb leolvasztás nélkül).
Választható változatok
- Sütés előtt adjunk hozzá néhány apróra vágott diót és / vagy friss zsálya leveleket az elrendezett gnocchi tetején, a gorgonzola kockaival együtt.
- Egy aranybarna színű tetejére az edény tetejét megszórjuk további sült Parmigiano-Reggiano-val mielőtt sütjük, és / vagy átadjuk a tálat egy serpenyő alatt egy-két perccel a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 516 |
| Összes zsír | 26 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 134 mg |
| Nátrium | 879 mg |
| Szénhidrát | 50 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 22 g |