Mi a legjobb módszer a szárazon száradásra?
Szagtalan száradási módszerek
• Napszáraz : Bár a napsugárzás korszerűtlen technika, nem ajánlott durvára vágni, kivéve a nagyon sovány marhahúst, a fiatal bárányt vagy a szarvasmarhát. Hacsak nem erősen sózott, a napsugárzás nem ajánlott a halak számára. Kerülje el ezt a módszert teljesen, ha valamilyen baromfiból megrekedt. Annak érdekében, hogy sikeresen szárított húsokat készítsen, száraz, forró, napos területen kell élni, jó szellőkkel.
Az ételmérgezés potenciális értéke nem éri meg a kockázatot.
• Sütőszáraz : Általában a sütő elég jól működik, hogy mindenféle szagát száradjon meg. Azonban fontos, hogy a hőbeállítás olyan alacsony legyen, amennyit csak tudsz. Ne használja a broiling elemet. A legalacsonyabb sütés beállítása a legtöbb sütővel végezze el a trükket. Ha a broiler elem még a legalacsonyabb sütés beállításánál is megjelenik, akkor a felső polcra helyezhet egy cookie-lapot vagy egy nagy teherbírású fóliát a hő elterelésére. Ha a sütő nem szellőződik, akkor hagyja nyitva a sütő ajtaját, ha egy fából készült kanalat helyez a nyílásba, hogy tartsa nyitva. Lehetséges, hogy a ventilátor a nyílt ajtó felé fúj, hogy ösztönözze a levegőt. Ne tegye túl a sütőt. Általában az optimális szárítási hőmérséklet 140 fok F.
• Dehidratáló : Ezek a gépek általában több rétegből állnak. Általában 140 fokban működnek, de ne feledje, hogy az alsó tálcák nagyobb hőt kapnak, mint a tálcák.
Mint ilyen, szemmel kell tartania a szaggatott, és rendszeresen, legalább egyórás időközönként és talán minden félóránként, az ételtől függően forgassa a tálcákat fentről lefelé. Ahogy közeledik a végső szakaszhoz, lehet, hogy tíz fokkal csökkentenie kell a hőt, hogy elkerülje a felduzzadást. A húsokat egy rétegenként kell elhelyezni, minden egyes tálcára mélyedés nélkül.
• Mikrohullámú : Bár a mikrohullámú mikrohullámú sütőben lévő receptekhez néhány receptet talál, általában nem ajánlott egyenetlen melegítés miatt.
• Dohányzó : Nehéz és fáradságos lehet, hogy a dohányzót 140 ° F állandó hőmérsékleten tartsa. Szükséges ahhoz, hogy szaggatott, de sokan szeretik az ízt. Ne használjon olyan puha fát, mint a fenyő, fenyő vagy tűlevelű.
Bővebben a Jerky és a Jerky Receptekről:
• Dühös főzési tippek
• Szagtalan száradási módszerek - Hogyan száradjon szárazon
• Milyen durva? GYIK
• Dühös receptek
Szakácskönyv
- Csak Jerky
- Jerky: Saját Delicious Jerky
- Mary Bell Teljes Dehidrator Cookbook
- Trail Food: szárítás és főzés hátizsákkal és evezéssel
- További szakácskönyvek