Ez egy nagyszerű, hagyományos mexikói recept grillezett csirke számára. A legjobb, ha kisebb madarakat használsz, tehát ha sokra van szüksége, csak többet vásárolj, ne nagyobbat. Ez segíteni fogja a sütési időt. Tálaljuk fűszerezett rizs, felmelegedett tortillák és refried bab.
Amire szükséged lesz
- 2 kis csirke (kb. 3 kg / 1,4 kg), középen lefelé vágva
- 1/2 csésze / 120 ml narancslé
- 1 kis hagyma apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma, darált
- 2
- tomatillók, hámok eltávolítva, aprítva
- 2 evőkanál / 30 ml növényi olaj
- 2 evőkanál / 30 ml lime juice
- 2 evőkanál / 30 ml citromlé
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml forró chili por
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml fahéj
- 1/2 teáskanál / 2,5 ml őrölt szegfűszeg
- salsa és tortillák
- 1-2 limes, felére csökkent
Hogyan készítsünk
1. Süssük hagymát és paradicsomot az olajban, amíg puha. Körülbelül 5 perc alatt közepes hő. Add fokhagymát és főzzük még 30 másodpercig 1 percig. Adjon hozzá citruslevet és fűszereket. Pároljuk körülbelül 10 percig, gyakran kevergetve. Távolítsuk el a hőtől, és engedjük a mártást hűlni 20-30 percig.
2. Helyezze a csirkefoltokat egy nagy tárolóedénybe vagy nagy visszazárható zsákba. Fedjük le mártással és hűtjük 3-6 órán keresztül. Szüksége van egy kicsit hosszabbra, ha szükséges, de nem több, mint 8 óra.
3. Melegítsük elő a grillet. Távolítsa el a csirkehulladékot a pácból, és tegye közepes forró grillre. Grillezni kb. 45 percig alkalmanként, és 10 percenként tartalékos mártással, az első 30 perces szakácsidővel. Ne kösd össze az utolsó 15 percben a grillezést. A csirke akkor történik, amikor a gyümölcslevek kifutnak, és a belső hőmérséklet elérte a 175 ° F fokot az emlőben és 185 ° F-on a combhúsban. Ez a magasabb hőmérséklet segít az aprításban.
4. Miután főtt, távolítsa el a csirke felét a grillből. Helyezzen egy nagy vágódeszkára és lazán fedje le az alumínium fóliával. Húzza a húst 10-15 percig. Préseljünk friss lime-gyümölcslevet a szakácsfél felett. Hagyományosan a csirkét aprítottuk, és felmelegített tortillákban szolgálják fel, spanyol rizs és frissen készített bab segítségével.