Friss vagy fagyasztott, kóser vagy örökös, megtalálja a megfelelő pulykát az Ön számára.
Nem túl régen régen az a válasz, hogy "Mi a pulyka kell megvásárolnom" volt "bármi, amit az üzletben értékesítenek."
Most, hálásan, a hálaadó szakácsoknak van választásuk - sok választási lehetőség. Egyesek túl sok választást tehetnek. Tehát ne felejtsd el a kiszáradt mellhéj, a gyengén fésült comb és az íztelen hús egyszerűen úgy gondolkodni, mint a "fehérje", amely kétségbeesett maszkszükségletről szól. Finom ízletes, zamatos, lédús pulykák, amelyeket a helyi termelők gondosan ápolnak, várja Önt.
Támogatja a helyi gazdálkodókat, és egy finomabb, frissesebb madárral végződik, akár kedd este vacsorára, hálaadás ünnepére, akár karácsonyi vacsorára. Az örökség, a legelő, az ökológia, a természet - megtudhatja, mit jelentenek ezek a kifejezések, így kitalálhatja, hogy milyen pulyka fog kecsegtetni az asztalodat ebben az évben.
Ha megvan a madár, nézze meg, hogyan kell felkészülni a legjobb ízekre és hogyan lehet sültetni .
Friss / Fagyasztott
A tényleges különbség meglehetősen nyilvánvaló: a fagyasztott madarak megfagyottak, és amikor ezeket megveszik, a felengedési időre kell figyelni. Egy nagy madár elszívása több napig is eltarthat, mivel a pulyka csak biztonságosan felengedhető a hűtőben . Nem fagyasztott pulyka vásárlásakor győződjön meg róla, hogy valójában "frissek", és nem "korábban fagyasztott", majd felolvasztották az üzletben, ha ez fontos az Ön számára.
A legtöbb ember nem fogja tudni megmondani a különbséget a friss vagy fagyasztott madarak között, miután főzöttek, bár egyes hasonló madarak egymás melletti összehasonlítása szerint a friss madarak könnyebbek és finomabbak.
Ez azt jelenti, hogy a modern fagyasztási módszerek, amelyek csökkentik a nedvesség elvesztését, a pulyka típusa és a főzésének módja sokkal fontosabb.
Önbevágó vagy előhántott
Az önbevágó és előhűtött pulykait húslevest, sót, ízesítőszereket és / vagy más ízesítőanyagokat injektálták. Ne sózzuk vagy sóoldjuk meg az önbevágó pulykákat, ez az ellenkező hatást eredményezhet, és túlságosan sózott és kiszáradt madár lesz.
Kóser
A kóserke-pulykákat egyedileg levágták egy zsidó hentes, a kóser törvények szerint levágott, véres és sózott. Ez az utolsó elem, amely a kosher pulykákat népszerűvé teszi: előzetesen fűszerezett, és így inkább íztelen. Ne vegyen egy kóser pulykát, ha azt tervezi, hogy előre sót vagy sóold meg a pulykát, mivel túlságosan kifáradt.
Természetes pulykák
Az USDA szerint a hús és a baromfi - ideértve a hálaadás és a karácsonyi pulyka - "természetes" vagy "természetes" megjelölést , nem tartalmaznak mesterséges aromákat vagy tartósítószereket. Ezek azonban rendelkezhetnek sóval, vízzel és "természetes aromákkal". A "természetes" címke sok szempontból kissé értelmetlen a teljes minőség tekintetében.
Szerves pulykák
A hitelesített organikus pulyka ökológiai táplálékkal táplálkozott, egész életében táplálkozott, és soha nem kezelték antibiotikumokkal. Vajon miért sokkal többet költenek a organikus pulykák? Egyszerű: az ökológiai táplálék (ökológiai termesztésű gabonafélékből készült) gyakran legalább háromszor olyan költséges, mint a hagyományosan termesztett takarmány.
Szabadon szárnyú pulykák
Az USDA szerint szabadon ható, azt jelenti, hogy az állat legalább az idő egy részében kívül maradhat. Egyes termelők számára ez rövid idő lehet; más gazdák lehetővé teszik az állatok számára, hogy egy nagy területet kergetve és vadászni, mint ahogyan tetszik, menedéket keresve, ahogyan az állatok vágyakoznak.
Tenyésztett pulykák
A tenyésztett madarakat a szabadban emelik fel, és élelmezési célra vaddisznó rovarokat és füvet engednek meg (gyakran táplálékot is adnak a tápanyagok és kalóriák biztosításához, amelyek a piac méretének növekedéséhez szükségesek). Változatos étrendjük jobban ízletes, és a tenyésztett madár aktív élettartama jobban fejleszti húsát. Vegye figyelembe, hogy a "szerves" címkével ellentétben nincsenek igazolt vagy igazolt szabványok a "legeltetésre".
Örökség török
Mivel az örökség paradicsom, örökség a pulyka. Ez egy lépés vissza, hogy a dolgokat ízlés szerint. Az állatok örökségére vonatkozó szigorú előírások alkalmazandók. Az örökség azt jelenti, hogy a madár több mint olyan korábbi fajták leszármazottja, mint például a Red Bourbon, a Narragansett és a Standard Bronze: Az Amerikai állattenyésztési fajták konzervációja körvonalazza, hogy az örökségi pulykáknak természetesnek kell lenniük, lassan amely hosszabb élettartamot eredményez és a szabadban tölti életét.
Az öröklésű pulykák kisebbek, mint a kereskedelemben tenyésztett társaik (amelyek mindegyike széles mellű feketék), és erősebbek - mondják a gamy-ízt. Kevesebb az emlõs hús, annál nagyobb combok és szárnyak jelentik az örökségi pulyka hosszabb, lassabb fõzési idõt.
Attól függően, hogy mikor vásárolsz, túl késő lehet ahhoz, hogy örökölt madarat szerezzen. A termesztők általában megrendelnek számukra és a tényleges ünnepek előtt elárulják, de mindig kérdezhetik az ujjaival, remélve, hogy magasak, és ízlelőbimbókat olvasnak.
Hen versus Tom
A tyúkok nőstény pulykák és a tomák férfiak. A tomák átlagosan nagyobbak, tehát ha egy 18 kg-nál nagyobb pulyka megy, valószínűleg végül egy tomvel lesz, míg ha 14 tonna vagy annál kevesebb pulykát keres, akkor valószínűleg vesz egy tyúkot. A mérettől eltekintve, nincs valódi különbség. Néhány ember azt állítja, hogy a tompa ízletes.
Nincs hozzáadott hormon
Az USA-ban eladott pulyka nem adott hormonokat (vagy szteroidokat), ezért ez a címke vagy követelés értelmetlen, mivel minden pulyka esetében alkalmazható.
Bármelyik pulyka vásárolja meg, győződjön meg róla, hogy követi a legjobb élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat: tartsa a madár hűvösebb, mint 40F vagy 140F-nál melegebb, bármi köze van az "élelmiszer-veszélyzónának", mivel ez a hőmérsékleti tartomány, amelyben a baktériumok virágoznak. Nyilvánvaló, hogy a pulyka ezen a tartományon belül (a boltból való hazafelé, és ahogyan szolgálják) tölt egy kis időt, de a teljes időt 4 órára korlátozza. Tehát mindig olvasson egy pulykát a hűtőben, nem szobahőmérsékleten, és főzve, melegen tartsa vagy hűtsön le.