Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál
- édesem
- 4-1 / 2 evőkanál
- olivaolaj
- 2 evőkanál frissen préselt citromlevet
- 3/4 teáskanál
- Worcestershire szósz
- 3/4 teáskanál szárított
- kakukkfű
- 3/4 szárított
- oregano
- 1/4 teáskanál föld
- buzogány
- 4-1 / 2 evőkanál
- fenyőmag , kissé apróra vágva
- csipetnyi sót és frissen őrölt borsot
- 6 osztva
- csirkemellet a csonton, mindegyik kb. 3/4 font (összesen 4-1 / 2 font), felesleges bőrt kivágott
- 1/2 csésze száraz vermut vagy száraz fehérbor
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel a sütőt 400 fokosra a középen lévő állványon, és egy nagy pörkölős edényt, amely elég nagy ahhoz, hogy minden csirkedarabot rengeteg helyiséggel tartson minden egyes darab körül.
Keverjük össze a mézet , 3-1 / 2 evőkanál olívaolajat , citromlevet, Worcestershire mártással , kakukkfűvel , oregánóval és csókával egy közepes tálban, amíg simán össze nem keveredik. Keverjük bele a fenyőmagot , szezonban sóval és borssal , ízlés szerint.
Szárítsa meg a csirkemellet papírtörülközőkkel, és nagyszerűen sózzuk és borsozzuk.
Állítson be egy nagy, nehéz serpenyőt közepes magas hőmérsékleten a fennmaradó 1 evőkanál olívaolajjal. Ha forró, barna a mellek tételekben, a bőr oldalán lefelé, hozzáadva több olajat, ha szükséges, amíg aranysárga és a zsír a bőrből készült, 3-5 percenként.
Amikor az összes mellek pirulnak, vigye át őket a pörkölős edénybe, felfelé a bőrfelületet, és töltsön be mindegyiket a mézes keverékkel, majd egy kanállal háttal (néhányan cseppentik a serpenyőben). Öntsük a vermut a mellek körül, és helyezzük a serpenyőt a sütőbe.
Sütjük, amíg a csirkét csak 15-18 percig főzzük (hogy ellenőrizzük, vágjuk az egyik mell vastagabb részét, hogy lássuk, fehér a közepén). Ha a gyümölcslevek bármikor elpárolognak és égnek, akkor adjunk hozzá még egy kis mennyiségű bort vagy vizet.
Vigye át a csirkét egy meleg tálra vagy lemezekre, és tartsa be a sütőedényt. Állítsuk a serpenyőt közvetlenül alacsony hõmérsékleten (vagy vigye át a gyümölcslevet egy kis serpenyõbe), és gyûjtsük le a gyümölcsleveket bármilyen felhalmozott tálas gyümölcslevekkel, kevergetve, amíg ízletes, könnyû szirupot nem kapunk. Szezonban több sóval és borssal, ha tetszik, kanál a gyümölcslevek a mellek fölött, és szolgálja forró.
Forrás: Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 4932 |
| Összes zsír | 287 g |
| Telített zsír | 78 g |
| Telítetlen zsír | 116 g |
| koleszterin | 1,708 mg |
| Nátrium | 1,658 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 538 g |