Meyer Lemon Marmóda

A Meyer citromok édesebbek és finomabb héjúak, mint Eureka és Lisszaboni társaik. Használja ki a fejlettségüket, amikor szezonban (január-május), ezzel a krumpli és a kísértés Meyer Lemon Marmalade . A legtöbb lekvártól eltérően ez az egész gyümölcsöt használja, és a szakács sok takarmányozási időt takarít meg, és olyan gazdag, krémes, mint a citromleveret.

Egy hagyományosabb marmaladát keres? Próbálja ki ezt a Triple Citrus Marmalade-t , a Classic Orange Marmalade -t vagy a finom Ginger Orange Marmalade-t . Tekintse meg ezt a hasznos útmutatót lépésről-lépésre a Marmód elkészítéséhez .

Nincs Meyer citrom? Fret nem. Ez a recept ugyanúgy működik minden citrommal (komolyan!).

Ha ez az első étel megtartása vagy konzerválása, olvassa el a tartósító és konzerváló berendezések útmutatóját.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

  1. Tisztítsa meg a citromot (ez különösen fontos, ha citromféléket vásárolt, mivel a citrusgyümölcseket gyakran viaszos permetezik, hogy fénylővé tegyék). Félzel vágja le a citromokat, és szedje le őket, fenntartva a gyümölcslevet. Éles késsel és rengeteg türelemmel használjunk, hogy a citromhéjat a lehető legkevésbé finomra vágjuk egy simább, cremeerabb lekvárra. Vagy, időt és potenciálisan súlyosbodást takaríthat meg, ha a féleket keresztbe vágja, majd egy szeletelő lemezt használó élelmiszer-feldolgozón keresztül fut. Húzza ki a különösen nagydarabokat, és futtassa át őket, vagy más módon vágja le őket. A végső marmalade lesz a chunkier, de ugyanolyan krémes és édes.
  1. Tegye a szeletelt citromot egy nagy edénybe, és fedje le hideg vízzel. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a héja tiszta, körülbelül 10 percig. Hagyja le a héjat és alaposan öblítse le hideg vízzel. Öblítse ki a potot is.
  2. Visszük a citromszeleteket 1 1/2 csésze vízzel és felforraljuk (a citromok felszabadítják saját nedvességüket, miközben melegítenek, és elég folyadékot hoznak létre, hogy szinte lefedjék a szeleteket). Keverje hozzá 3 1/2 csésze cukrot. Csökkentse a hőt a párolás fenntartása érdekében. Főzzük, amíg a keverék vastag és krémes, és a citrom szelet nagyon finom, körülbelül 1 óra.
  3. Kóstolja meg és adjunk hozzá 1 1/2 csésze további cukrot ízlés szerint. Keverje hozzá 1/2 csésze fenntartott citromlevet (mentse vagy fagyassza le a maradék lé máshova).
  4. Tegye az edényeket és a fedelet egy nagy sütőlapra vagy serpenyőbe, és melegítse egy 225 ° -os sütőben 15 percig, vagy forralja őket egy nagy fazékban forrásban lévő vízben 10 percig.
  5. Óvatosan vigye át a forró citromkeveréket a forró edényekbe (egy széles szárú tölcsér hasznos itt, ha van), és kb. 1/2 hüvelykes fejtér legyen minden edényben a keverék teteje és a tetején az üveg. Helyezze a fedlapot a tégelyekre és csavarja a gyűrűket. Folyamatosan tegyük fel egy nagy csésze forrásban lévő vízben 10 percig, vagy menjünk keresztül egy egyébként üres mosogatógépen a "sanitizing" cikluson vagy bármely olyan cikluson, amely 10 perc magas hőmennyiséget tartalmaz.
  6. Hagyja az üvegeket egy pultra, mielőtt 6 hónapig tárolja őket egy szekrényben. A kinyitás után tartsa hűtött állapotban.