A klasszikus narancssárga lekvárt grapefruitnal és savanyú citrommal egészítik ki egy klasszikus klasszikus csavarral szemben. Soha nem csinált már lekvárat? Nézze meg ezt a Hogyan készítsek Marmadát néhány mutatóra.
Fontos a gyümölcsök összsúlya, de javaslom, hogy csak 1 vagy 2 citromot használj, mert kicsit komplikáltabb a szesz és a szelet.
Sok hagyományos marmalade recept van eltávolítva az összes héjat, forraljuk meg egy-két alkalommal, majd külön a zest a pith. Megpróbáltam ezt a módszert. Messiásabbnak, bonyolultabbnak és kevésbé ízeösnek találom, mint egyszerűen csak egy kis időt vesz igénybe, hogy gondosan megragadja a gyümölcsöt, megszünteti a pith-ot, majd kivágja a narancs héját és a membránmentes részeit.
Amire szükséged lesz
- 5 font érett narancs, grapefruit és citrom
- 6 csésze cukor
- 3 pintes edény, lezárható fedéllel
Hogyan készítsünk
- Mossa le és szárítsa meg a gyümölcsöt. Használjon éles növényi hámozót vagy szalagkést, távolítsa el a narancssárga színű, és csak az élénk színű szálakat. Ügyeljen arra, hogy hagyja maga mögött a fehér alátétet közvetlenül az alatta, nagyon gyümölcs. Vágja fel a keletkező szálakat - nagyobb darabok a chunkier marmalade, szalagszerű szalagok egy kenhető eredmény érdekében. Állítsa félre a szagát.
- Vágja le a gyümölcsöt a gyümölcsről, majd egy darab gyümölcsből egy időben megmunkálva levágja a vastag fehérrudat mindegyikről. Egy tál fölé dolgozzuk, hogy elkapjuk a gyümölcsleveket, tartsunk egy teljesen hántolt citrusféléket, és éles késsel vágjuk le a metszeteket tartalmazó részeket. Tekintse meg, hogyan lehet a Citrus részeket a képekhez, ha még soha nem tette ezt meg.
- Préselj ki minden gyümölcslevet a membránból, miután kivágtad az összes gyümölcsöt. Tegye félre a membránt, minden maggal együtt - ezeken a pektin segít "később" beállítani a lekvárt.
- Kombináljuk a rostot, a gyümölcsöt, a gyümölcslevet, a 4 csésze vizet és a cukrot egy nagy nehéz edényben, és felforraljuk.
- Eközben egy közepes tálban egy dupla réteget húzzon le, és tegye a membránokat és a magokat a tálba. Emelje fel a sarkokat, és kösse össze a sajtot egy zsákba, hogy megtartsa a membránokat és a magokat. Adja hozzá ezt a "pektin táskát" a pothoz.
- Miközben a keverék forraljuk fel, tegyünk egy vízzel teli tartályt, hogy felforraljuk, ha meg akarja tenni a lekvárt. Mindenesetre tegyen néhány apró lemezt a fagyasztóba, hogy megfagyassza őket. A kannában lévő víz forrázása során használjuk sterilizálni az edényeket és a fedőt.
- Hagyja a lekvárt 220 ° F-ra és tartsa ott 5 percig. Légy türelmes, ez nagyon sokáig tarthat. A keveréket egy hűtött lemezre helyezzük, a lemezre fordítsuk, hogy egy kicsit eloszlassuk a keveréket, és húzzuk az ujját a keveréken keresztül. A "készlet" keverék tiszta sávot tart az ujja mögött.
- Távolítsa el a "pektin táskát", és tegye vissza a palacsintába a málnacsapot, majd dobja vissza a zsákot. Vigyük el a lekvárt marmaladeset és hagyjuk ülni 5 percet. Tegyen tiszta edényeket a pothoz.
- Keverjük össze a marmeladát, hogy egyenletesen eloszlatjuk a keveréket. Használjon a kancsót, hogy a marmeladát átviszi az üvegekbe, így minden pohár tetején 1/2 hüvelykes fejlécet hagy. Helyezze a fedőt az edényekbe.
- Ha a marmeládat konzerváljuk, tegyük az edényeket a tartályba, és forraljuk 10 percig. Mindenesetre engedje le az edényeket szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt hideg száraz szekrénybe helyezi (ha forró vízzel dolgozik) vagy a hűtőszekrényben (ha nem meleg vízzel dolgozik).
A Marmalade nagyon hosszú ideig tart. Ez minden a cukor. A nyílt lekvárnak hűtőszekrényben kell lennie, de ha nem használsz piszkos kanálot az edénybe, úgy tűnik, hogy örökké tart, bár hivatalosan az emberek azt mondják 6-12 hónap.