A pirítás kihúzza a fenyőmagok ízét
A fenyőmagok apró könnycsepp alakú, tanninos színű magok, amelyek körülbelül 1/2 hüvelyk hosszúságúak. Nyersen evett, a magok puha harapással, és a legtöbbnek édes, vajas ízük van. Amint azt a nevük is jelzi, fenyőmagok fenyőfákból származnak. Körülbelül 20 faj fenyőfák termelnek magokat elég nagy, hogy érdemes betakarítás eladni. Más fenyőkben a magok is ehetőek, de túl kicsi ahhoz, hogy elegendőek legyenek a betakarításhoz és a fogyasztásra történő értékesítéshez.
Fenyőmagok a világ körül
A fenyőmagokat általában Európában, Ázsiában és most az Egyesült Államokban fogyasztják. Hús, hal, saláta vagy sült termékek egészében megtalálhatók. Ezenkívül apróra vágott vagy porított fenyőmagokat adnak a pesto és más ételekhez. Ők jól ismertek a Pignoli süteményekben, egy olasz-amerikai édes ízű mandula liszt tésztából készült és pirított fenyőmaggal tetején.
Fenyőtapasz tálak
A fenyőmagok a különböző receptek egyik legfontosabb összetevője. Ezek az egyszerű tippek segítenek minden otthoni szakácsnak, mivel fenyőmagot tartalmaznak a főzésükbe .
- A vendégek főzésénél feltétlenül tájékoztassa őket arról, hogy a receptben a fenyőmagok közé tartoznak. A legtöbb közönséges dióval szemben allergiás emberek allergiásak a fenyőmagokra is.
- A fenyőmagok nyersen fogyaszthatók, de általában pörkölnek vagy pörkölnek. Mint a legtöbb dió esetében, a pörkölés még több ízt hoz. A fűtőanyák fokozzák az anya ízét a természetben előforduló olajok melegítésével. Meg lehet pirítós a dió a serpenyőben, sütőben, vagy akár mikrohullámú (ez eredményezi a dió ízű, de nem a sötét színű).
- Sült nyers fenyőmagot egy lapos tálcán egy 350 F sütőben kb. 10 percig, félig átrázva. A kályha tetején egy nagy serpenyőben is kóstolhatják őket, gyakran kevergetve, amíg aranyoznak. Tartsa szemmel a fenyőmagot, mivel nagyon gyorsan mozoghat a pörköltből égni.
- Számos piac ételes fenyőmagot árul el konfekcióban és sütőipari termékekben. Ha nem talál földi fenyőmagot a helyi piacon vagy a szaküzletben, könnyen elkészíthetők. Egyszerűen adja hozzá a fenyőmagok mért mennyiségét egy élelmiszer-feldolgozóhoz vagy fűszer-darálóhoz, és végezze el a kívánt konzisztenciát.
- A fenyőmagok kiváló fehérjeforrást jelentenek, mint bármely más közönséges dió. Az európai fajtáknak több fehérje van, mint az amerikai fajták.
- A kínai fenyőmag fajták sokkal erősebb fenyőízzel rendelkeznek, mint a lágyabb mediterrán és olasz fajták.
- A fenyőmagok sok receptben helyettesíthetők, szeletelt mandulával, de nem a klasszikus pesto esetében .
Gyakori mérési konverziók fenyőmagok esetében
A fenyőmagok főzésével, vagy fenyőmagvásárlással hasznos lehet tudni a következő mérési konverziókat. Olvassa el alaposan az összes receptet, hogy meghatározza a főzés előtt, ha a fenyőmagok nyersek vagy pörköltek, egészben vagy földön.
- 2-1 / 2 uncia fenyőmaggal = 1/2 csésze
- 6 uncia fenyőmagok = 1-1 / 4 csésze