Mint sok klasszikus olasz tészta-mártás, az alfredo mártás azon a feltételezésen alapul, hogy bármikor képesnek kell lennie arra, hogy olyan alapanyagokat használjon, amelyekről feltételezhető, hogy mindenkor rendelkezésére áll.
Menj tovább, vizsgáld meg az összetevők listáját. Várni fogok. Nem tart sokáig.
Lát? Ez nem egy szakasz, igaz? Egy főző helyet olvas, és alfredo szósz receptet keres, ami azt jelenti, hogy főz . Ezért azt fogom mondani, hogy van 50 százalékos bizonyosság, hogy mind a öt összetevő a konyhában most. És hogy ötöt kapok, számolok sót és borsot, mint egy összetevőt, ami rendkívül nagylelkű, úgy értem, hogy nem lehetnek ezek.
Tehát tényleg négy, és ha hiányzik az egyik, valószínűleg a petrezselyem lesz, csak azért, mert zöld, tehát romlandóbb. De képzeld csak? A petrezselyem csak olyan emberek számára van, akik nem tudnak látni egy sima fehér mártást. Más szóval ez egy csomó. Elhagyhatod.
Ami azt jelenti, hogy a lényege, valójában három lényeges összetevőre, a nehézkrémre, a vajra és a parmezánra vonatkozik.
És ha egyszer így nézed meg, akkor láthatod, miért olyan dekadens ez a recept. Alapvetően tészta tejszínnel, vajjal és sajtokkal szolgál.
Nem akarok semmit hallani arról, hogy szalonnát vagy ilyesmit adnék hozzá. Ha szalonnát akarsz, próbálj ki egy carbonara-t. Az Alfredo mártás azoknak szól, akik egy egyszerű, könnyű, krémes, lélekgazdag mártást kívánnak. Képzeld magadnak, hogy a munka nehéz napján jön haza, és fél óra múlva egy pohár bort esett le, és most egy pompás tányérra, egy krém, vaj, sajtmártással ülsz. Emlékeztet nekem az új fejleményekre utaló jelekre: Ha itt laksz, otthon lennél.
Most, hogy úgy tűnjön, hogy a fűszerezésre rövid áhítatot adok, nem vagyok. Természetesen a só kulcsfontosságú, mint mindig. De különösen a bors. Hagyjuk frissen őröltetni, és frissen, nagy mennyiségben ültessük le. Ha valaha is volt ideje, hogy egy bors majom legyen, akkor ez a szósz. Nyilvánvaló azonban, hogy a sós mártással szezonálom, aztán a mártással tálaljuk a főtt tésztát, és végül a kiszolgálás előtt végigcsiszoljuk a borsot a kész edény felett.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze nehéz krémet
- 1 stick vajat
- 1½ pohár frissen reszelt parmezán sajttal
- 2 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselymet
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors
Hogyan készítsünk
- Egy nagy sütéses serpenyőben melegítsük fel a vajat és a krémet közepes és alacsony hő hatására, amíg buborékba nem kezd. Alacsonyabb hőt és enyhén főzzük kb. 15 percig, vagy amíg a szósz kissé lecsökken. Vegye ki a hőt és a fedelet.
- Adjuk hozzá a sajtot és dobjuk addig, amíg teljesen nem keveredik. Szükség esetén módosítsa a konzisztenciát további krémmel.
- Keverjük fel az apróra vágott petrezselymet. Élvezze a kosersz sóval és a frissen őrölt fekete bors ízét. Dobd el az Ön által választott forró, főtt tésztát, és tálaljuk azonnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 635 |
| Összes zsír | 66 g |
| Telített zsír | 41 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 189 mg |
| Nátrium | 470 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 10 g |