A lila krumpli intenzív színe egyedülálló és vonzó melléktálatká teszi őket, a koriander és a fokhagyma pedig a pörkölt burgonyában csak a megfelelő ízanyagot adja hozzá.
Többféle lila burgonya van, beleértve a Perui, Purple Fiesta, Purple Majesty és mások. A bíbor burgonya Peru és Bolívia hegyeiben jött létre. A múltban ritka lehetett, de manapság a legtöbb nagy áruházban megtalálhatók.
Mint a többi fajta, a lila burgonya magas a káliumban, és hasonlít a kaliforniai burgonya kalória, fehérje és szénhidrát. Ami a többiektől eltekintve lila krumplit tartalmaz (a gyönyörű szín mellett) az antioxidáns tartalmuk. Az antioxidánsok körülbelül négyszerese a Russet burgonyához képest. Az antioxidánsok a káliumot még hatékonyabban használják a vérnyomás csökkentésére, és az antioxidánsok segíthetnek megakadályozni egyes szívbetegségeket és erősítik az immunrendszert.
Mivel a lila burgonya közepes keményítő, sokoldalúak és formájuk nagyon jól megtartható. Mindenféle receptre használhatók, amelyek krumplit kérnek. Súrolja a burgonyát, de hagyja a bőrt az extra tápanyagokért.
A füstölt ízű pörkölt burgonyához felvehet néhány főtt, felaprított szalonnát . Vagy adjunk hozzá néhány evőkanál friss apróra vágott enyhe vagy forró chili paprikát vagy édes paprikát, mielőtt bemennék a sütőbe.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 font lila burgonya
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- Opcionális: 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
- 4 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 3/4 teáskanál kóser sót
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 teáskanál frisslevelű kakukkfű (vagy nagylelkű 1/2 teáskanál szárított levél kakukkfű)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra (200 ° C / gáz 6). Ecseteljen egy nagy körmös serpenyőt vagy pörkölt serpenyőt olívaolajjal vagy szórja meg a serpenyőt a sütéshez.
- A burgonyát jól súrolja, és szükség esetén húzza le. Vágja a burgonyát 1 hüvelyk darabokra. Dobja őket egy tálba a darált fokhagymával, friss apróra vágott korianderrel (ha használ), olívaolajjal, sóval, borssal és kakukkfűvel.
- Rendelje el a burgonyát egy rétegben az elkészített serpenyőben.
- Sült a burgonya 20-25 percig, vagy amíg pirított és gyengéd, néha fordul.
Tippek és változatok
- Levegős olaj : Csökkentse az olívaolajat 2 evőkanál, és főzze a burgonyát 360 ° F-on kb. 20-25 percig, vagy addig, amíg meg nem találják. Kb. 10 perc elteltével keverje fel a burgonyát.
- Pörkölt piros, fehér és lila burgonya: Kombináljon egyenlő mennyiségű vörös burgonyát, fehér vagy arany burgonyát, és lila burgonyát, hogy körülbelül 2 1/2 és 3 £. Söpödje meg a vörös burgonyát, de hagyja a bőrt a színre, ha lehetséges. Folytassa a receptet.
- Növényi zöldséges sült lila burgonyával: 1 font lila burgonyát, 1/2 font fehér vagy vörösbarnított burgonyát, 2 kis hántolt és vágott fehérrépát és 1/2 csésze bébi sárgarépát. Adjunk hozzá 1 hagymát, vágjuk ékekbe, és friss vágott petrezselymet használjunk a koriander helyett.
- Pörkölt lila burgonya petrezselyemmel és rozmaringgal: Cserélje ki a kakanrot 2 evőkanál friss petrezselyemmel, és cserélje ki a kakukkfűt 2 teáskanál friss apróra vágott rozmaringgal vagy kb. 1/2 teáskanál morzsolt szárított rozmaringgal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 258 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 313 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 5 g |