A fényes citromhéj és a sima, gazdag krém a kulináris égboltban készült meccs ebben a klasszikus francia citrom krém brulee receptben. A finom, illatosított citrushulladék az íze zamatos dimenzióját hozzáadja egy már elfogyasztott desszerthez. Finomítsa meg ezt az égetett cukor könnyű bevonásával, és frissen friss eperrel vagy málna egyszerű díszítésével, és legyen a végső desszertje.
A Créme Brulée a legalkalmasabb egyénileg, de a változások csengetésével megváltoztathatja az edény mélységét. A klasszikus francia sörték egy sekély ételben készülnek, de idővel a rakéta készítésének módszere népszerűsödött . Ha ezt egy sekély edényben teszi, akkor legalább 15 percig csökkentse a sütési időt.
Frissítve Elaine Lemm 2017 márciusában
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze nehéz krémet
- 1/2 pohár fél és fél (könnyű krém)
- 1 evőkanál friss citromhéj
- 8 tojássárgája
- 1/3 csésze és 1/4 csésze granulált cukor, osztva
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel a sütőt 300F-re.
Rendeljen 6 puding pohár egy nagy tálban, oldalán legalább 1 1/2 hüvelyk mély.
Egy keskeny serpenyőben, amely középhőre van beállítva, hozza a nehéz krémet, fél és fél, és a citromot csak forraljuk fel, majd távolítsuk el a hőtől. Hagyja lehűlni a pulton 10 percig. A citromfinomított krémet egy finomszemcsés szitán keresztül öntsük egy tiszta edénybe, és egy pillanatra elhúzzuk.
Öblítse le a szitát későbbi felhasználásra, és dobja ki a használt citrusféléket.
A tojássárgáját egy nagy tálba kell felpattantni, amíg homályos és élénk sárga színűre süllyednek. Lassan habverj 1/3 csésze cukrot, a citrom krémet, és a vanília kivonat a verte tojásokat. Verjük a keveréket 90 másodpercig.
Öntsük a tojásokat és a tejszínt közepes szemű szitán keresztül egy nagy (4 csésze) folyadékmérő csészébe. Osztassa el a keveréket 6 puding kelyhek között, és töltse fel a nagy serpenyőt forró vízzel félúton a rákok oldalán.
Süssük a pudingot a melegvizes fürdőben 55 percig 1 óráig, amíg a puding van beállítva, de még mindig mozog egy kicsit a közepén, amikor jiggled. Hagyja le a pudingrétet a vízfürdőben 20 percig, majd hűtsük le, amíg le nem hűtjük őket.
A megmaradt 1/4-es csésze granulált cukrot megszórjuk a sütemények tetején és karamellizáljuk a cukrot egy kis kézi konyhai fáklyával. Szolgáljon azonnal.
Ez a citrom infravörös Crème Brulée recept 6 adagot tartalmaz.
Megjegyzések a Creme Brulee elkészítéséről.
Ön is készíthet sekély brulees is, amelyek hagyományosabbak, a választás a tiéd, de a főzési idő kevesebb lesz, mivel a krém nem olyan mély.
Alternatív aromák Lemon Crème Brulée számára
Csinálja a változásokat a narancssárga citrom használatával, vagy használja a kedvenc likőrjét , például a Grand Marnier Liquor-t a klasszikus creme brulée-ban , de vegye figyelembe, hogy ezek nem a gyerekek számára készültek .
A Cafe au Lait Brulée-t, vagy a kulináris levendula dekadens csillogását, vagy egy extra vanília- kivonatot, talán nem a gyermekek számára, de nagyszerű desszertként.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 421 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 367 mg |
| Nátrium | 128 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 12 g |