A puha, selymes krém, amely csak a múltban van beállítva, és ropogós, üvegszerű ízesítéssel tele van, az teszi lehetővé a klasszikus Creme Brulee-t, hogy az egyik legkedveltebb francia desszert. A Creme megtalálható a legtöbb európai országban és más kontinenseken, ami nem meglepő, az egyik legjobb.
A kávé és kulináris partnere, a krém, simán olvad össze ebben a cafe au lait creme brulee receptben. Ez a krém nem túl édes, és a klasszikus vacsora utáni párosítás, de ne feledje, ez csak felnőtteknek szól, a gyerekek túl keserűek lesznek és természetesen nem iszik kávét (remélhetőleg).
Sekély vagy mély Brulee?
A klasszikus francia sörték egy sekély ételben készülnek, de idővel a rakéta készítésének módszere népszerűsödött. Ha ezt egy sekély edényben teszi, akkor legalább 15 percig csökkentse a sütési időt.
Amire szükséged lesz
- 10 tojássárgája
- 1/2 csésze és 1/4 csésze granulált cukor, osztva
- 2 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze erősen főzött eszpresszó, szobahőmérsékletre hűtött
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel a sütőt 300F-re.
Rendeljen 6 puding poharat egy nagy serpenyőbe, legalább 1 1/2 hüvelyk mélyen (lásd fent a sekély vagy mély főzésről).
A tojássárgáját egy nagy tálba kell felpattantni, amíg homályos és élénk sárga színűre süllyednek. Lassan habverj fél cukrot, krémeket és eszpresszót a megvert tehenekbe. A keveréket legyőzze legalább 90 másodpercig.
Öntsük a tojásokat és a tejszínt közepes szemű szitán keresztül egy nagy (4 csésze) folyadékmérő csészébe.
Osztassa el a keveréket a 6 púderes pohár között. Töltsük meg a nagy tálat, tartsuk a csészék forró vízzel felfelé a ramekins oldalán, hogy létrehozzunk egy Bain-Marie vagy vízfürdőt a főzéshez. A fürdő létrehozása a cremes körül megakadályozza, hogy a főzés során megfogyatkozzanak. Ha elég szerencsére van egy gőzölős sütőben, használd inkább ezt.
Süssük a pudingot a melegvizes fürdőben 55 percig 1 óráig, amíg a puding van beállítva, de még mindig mozog egy kicsit a közepén, amikor jiggled. Hagyja le a pudingrétet a vízfürdőben 20 percig, majd hűtsük le, amíg le nem hűtjük őket.
A megmaradt 1/4-es csésze granulált cukrot megszórjuk a sütemények tetején és karamellizáljuk a cukrot egy kis kézi konyhai fáklyával. Szolgáljon azonnal.
Ez a kávé krém Brulee recept 6 adagot tartalmaz.
Alternatív aromák a Cafe Crème Brulée számára
Csinálja a változásokat a krémed hozzáadott ízével.
Alternatívaként a klasszikus creme brulée-ban (nem gyerekeknél) a Grand Marnier vagy más likőrök is használhatók. A citrom vagy a narancs helyett inkább ízesített italokat próbálj meg létrehozni.
Ismét, talán nem a gyermekek számára, hanem a nagy desszertként választják a levendula dekadens csobbanását vagy extra vaníliát.
Frissítve Elaine Lemm 2017 márciusában
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 469 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 437 mg |
| Nátrium | 157 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 14 g |