A sózott vajkaramellal készült rizzsel egy klasszikus bretoni (Bretagne) desszert. A sózott karamellal tiszta, gazdag íze van, amely egy kevésbé édes fogakkal rendelkező, vagy egy, de a sós harapnivalót is kedvelő kultuszgyűjtést kapott. A legjobb dolog az, hogy ez a recept olyan könnyű és finom is.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze liszt (minden célra)
- 2 tojás
- 1/2 csésze tejet
- 1/2 csésze vizet
- 1/4 teáskanál sót
- 2 evőkanál vajat (olvasztott)
- Sózott vaj karamellára:
- 1/2 csésze vaj (sózva)
- 1/2 csésze krém (nehéz)
- 1 csésze cukor (granulált)
- 1/2 csésze vizet
- 1/16 teáskanál só (tenger)
Hogyan készítsünk
A palacsinta elkészítése: Mindig keverje össze az összetevőket egy keverőben, amíg a keverék sima marad. Hagyja hagyni a tésztát a hűtőszekrényben legalább 20 percig, mielőtt a törmelékbe kerülne.
Olvasson el egy kis vajat egy kreppelt serpenyőben vagy egy nagy serpenyőben alacsony közepes hőig. Adjunk hozzá 3 evőkanál tésztát a serpenyőbe és fordítsuk fel, amíg a serpenyő alja tésztával borított. Főzzük a kreppet 1 percig, vagy amíg a krepp enyhén nedves a tetején és arany alatt.
Lazítsa meg a krepp széleit, csúsztassa alá a spatulát, majd óvatosan fordítsa lefelé a serpenyőbe. Főzzük 1 percig, és helyezzük át a főtt kreppet egy lemezre, hogy meleg legyen.
A sózott vaj karamell készítéséhez: Egy közepes-alacsony hõmérsékletû serpenyõben megolvad a vaj a nehéz krémet. Azonnal távolítsa el a hőt és tegye félre.
Helyezze a cukrot egy külön serpenyőbe, közepes hőség mellett. A vizet megszórjuk a cukor fölött, és hagyjuk, hogy keverés nélkül oldja fel a hőt. Amint a cukor elkezd karamellizálni, alkalmanként rázza fel és forgassa el a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszthassa a színt.
Amikor a karamell gazdag aranysárga színű, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és gondosan hozzáadja a forró krémet és a megolvasztott vajat a karamellbe. Vigyázzon, hogy álljon vissza e folyamat során; a forró karamell buborék fel a serpenyő oldalára.
Tegye vissza a karamellt a legalacsonyabb hőfokhoz, folyamatosan habverővel. Sütjük és keverjük a sózott vaj karamell 2 perc alatt az alacsony hőt. Távolítsuk el a hőtől, és szalagozzuk a mártással a 1/16 teáskanál tengeri sót; keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A palacsinta összeállítása: Spoon 2 teáskanál karamell mártással lefelé egy meleg krepp közepére és dobjon egy hengerbe. Alternatív módon, kanál 2 teáskanál karamell mártással a közepén egy meleg krepp, majd hajtsa be a negyedévben.
Variációk a kreppek kiszolgálása során
Ez a recept olyan jól működik, mint a banán. A sós karamell és a banán közötti házasság az egyik ilyen klasszikus az élelmiszerben.
Add hozzá a vanilla Chantilly krémet , vagy, vagy, pörkölt almát a kész kreppekhez egy igazán lenyűgöző desszerthez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 488 |
| Összes zsír | 32 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 149 mg |
| Nátrium | 317 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |