Ez a recept a szalagcukorka számára professzionális eredménnyel szolgál a régimódi kedvenc számára. A klasszikus cukorka gyönyörű alakja és színezése azt a benyomást kelti, hogy otthon nem tudja megtenni. De semmi sem lehet messzebb az igazságtól.
A szalagcukorka elkezdi a sok kemény cukorka megkezdését - egyszerű cukorszirup. A cukor forralása után a cukorkát húzzák (mint a taffy vagy cukorka ), majd színesítik és ízesítik. Figyelmeztetni kell, hogy a cukorkák húzása először lehet trükkös, ezért készen kell állnia arra, hogy "különleges" szalagjai legyenek az első kísérletben. Ha még soha nem húzta meg a cukorkát, nézze meg a lépésről-lépésre készült fotóinformációkat, amelyek megmutatják, hogyan húzzák meg a cukorkát .
Amire szükséged lesz
- 3 csésze cukor
- 1 csésze világos kukoricaszirup
- 1/4 csésze vizet
- 1/2 teáskanál
- borsmenta kivonat
- 4 csepp zöld élelmiszer-színezés (többé-kevésbé)
- 4 csepp vörös élelmiszer színezés (többé-kevésbé)
Hogyan készítsünk
- Készítsünk négy sütőlapot úgy, hogy permetezéssel vagy szórással szórjuk meg őket, vagy egy könnyű réteget lefedve. Melegítse a sütőt 200 ° C-ra.
- Kombinálni cukrot, kukoricaszirupot és vizet egy nagy serpenyőben. Forraljuk közepes lángon, folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezzen be egy cukorkahőmérőt, és kevergetés nélkül főzzön addig, amíg a cukorka el nem éri a 285 F (puha repedésű fokozatot).
- Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, azonnal távolítsa el a cukorkát a hőtől, és keverje be a borsmenta kivonatot. Öntsük a keverék 1/3-át egy elkészített sütőlapra, és helyezzük a melegített melegítőbe. Öntsön még egy 1/3-at egy második lapra, és tegye rá a zöld étel színezésére. Helyezze ezt a lapot a sütőbe is.
- Adjon vörös élelmiszer-színezéket a fennmaradó 1/3-ra. Öntsük a cukorkát egy márványlapra vagy hőálló vágódeszkára. Engedje meg, hogy üljön le röviden, amíg meg nem jelenik a "bőr".
- Spray egy padlótisztító vagy hőbiztos spatula tartós sütéses szórással, és használja a szerszámot, hogy elkezdje elterjeszteni a cukorkát, és nyomja meg újra, dolgozni a fedélzeten, és hagyja lehűlni. Ne felejtse el ellenőrizni az utasításokat, amelyek megmutatják, hogyan húzzák meg a cukorkát, ha összetévesztik a folyamatot.
- Amint a cukorka elég hideg ahhoz, hogy kezelje (de még mindig nagyon forró), kezdje el húzni. Ha műanyag kesztyű van, tegye rá, és permetezze a kesztyűt nem süllyesztett főzőporral - ez megakadályozza a túlhevített vagy égető kezek megakadályozását. Vegye ki a cukorka mindkét kezét, és húzza a kezét ellentétes irányban, húzva a cukorka egy hosszú kötelet. Húzza össze a szálak végeit, és csavarja a cukorkát egy kötélbe, majd húzza ki a kötelet egy hosszú szálból.
- Folytassa a csokoládét és húzza meg a cukorka, amíg van egy szaténszerű befejezni, és egy átlátszó vörös színű. Miután a cukorka még mindig hajlékony, de alig meleg, húzza meg egy szál körülbelül 2 cm vastag, és tegye a fennmaradó kész sütés lapot. Tegye vissza ezt a lemezt a sütőbe, és vegye le a sütőlapot a színtelen cukorszirupból. A húzott cukorka rugalmas marad a meleg sütőben, miközben a második részt dolgozol.
- Ismételje meg a húzási eljárást a cukorka második, színtelen részével. Végül a cukorkának gyöngyházfehér színűnek kell lennie. Úgy formázza meg, hogy átmérője 2 hüvelyk, csakúgy, mint a piros cukorka.
- Ismételje meg a húzási eljárást a cukorka utolsó, zöld részével. Végül a cukorka áttetsző és selymes zöld színű. Formázzuk át 2 hüvelyk átmérőjű rönkökbe.
- Távolítsa el a cukorkákat a sütőből. Vágjon egy 5 hüvelykes szegmenst mindegyik zöld, fehér és vörös naplóból, és helyezze őket egymás mellé a negyedik zsírtalanított sütőlapra, a középső fehérre. Kezdje el húzni a cukorkákat, finoman formálni őket, mert a cukorka vékonyabb lesz. Próbálj ki egy nagyon vékony darab háromszínű cukorkát 1 hüvelyk magasságban.
- Miután a csavart cukorka a kívánt alak, használjon olajozott konyhai ollókat, hogy kb. 6-8 hüvelykre vágja őket. Azonnal nyomjuk szalag formába, és helyezzük őket egy sütőlapra szobahőmérsékleten.
- Ismételje meg a húzás és a vágás a maradék cukorkát. Ha a cukorka túlságosan kemény ahhoz, hogy húzza, helyezze a meleg sütőbe néhány percig, hogy lágyuljon, de ne hagyja, hogy túl sokáig üljön és olvadjon.
- A szalagok nagyon kemények lesznek a szobahőmérsékleten, de ha hosszabb ideig hagyják el őket, akkor puha és ragacsos lesz, ezért ügyeljen arra, hogy behelyezzék őket celofánba, mihelyt be vannak állítva.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 173 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 20 mg |
| Szénhidrát | 45 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |