Görögül: παξιμαδάκια, kiejtett pahk-see-mah-THAHK-yah
Ezeket a mesés, kétszer sütött süteményeket nem kell kávéban, teában vagy tejben megkenni, de tökéletesek erre. A recept nagy mennyiségben van, és jól megtartják, de kevesebbet, csak osztják el a receptet. Mivel nem tartalmaznak vajat vagy tojást, azokat több hónapig légmentesen lezárt műanyag tartályokban (nem hűtve) tárolják, és hosszabb tárolásra fagyasztják. Vannak barátok a kávéért? Adjon fel egy görög hagyományt - paximathakia - de a " biscotti " könnyebben mondható.
Amire szükséged lesz
- 1 pohár pirított
- szezámmag (föld)
- 2 csésze narancslé (friss, feszült)
- 3 csésze olívaolaj
- 2 közepes citromlé
- Egy citrom reszelt héja
- 1 1/2 csésze cukrot
- 1 teáskanál őrölt fahéjat
- 3 evőkanál sütőport
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 csésze víz (langyos)
- 18 csésze liszt (minden célra)
Hogyan készítsünk
A kenyerek összetevőire:
- A szódabikarbónát a narancslében feloldjuk.
- Egy keverőedényben keverje össze az olívaolajat, a fahéjat, a narancssárga és a citromlevet szódabikarbónával, reszelt héjjal, vízzel és szezámmaggal.
- Beat közepes magasra 5 percig, amíg alaposan összekeveredik, és az olaj és a gyümölcslevek nem válnak el egymástól. (Ha kézzel keverjük össze, használjon habverővel és ütéssel, amíg alaposan összekeverik.)
- Egy külön tálban, keverje össze 16 csésze (4,4 font) a lisztet a cukorral és sütőporral.
- A száraz keveréket lassan adjuk hozzá a folyadékhoz, tésztaruhák vagy fa kanállal.
- A tálat kézzel dörzsölje, amíg a tészta nem fog össze, majd egy lisztes felületre fordul. Gyúrjuk le 10 percig, adjunk hozzá több liszt szükség szerint, amíg a tészta sima és puha. (A tészta lágyabb és olajosabb, mint más süti tészták.)
- Ossza a tésztát 8 részre, hogy 8 kis kenyeret készítsen.
Melegítsük elő a sütőt 39 ° C-ra (200 ° C).
Minden egyes kenyér esetében:
- Gyúrja a tésztát addig, amíg sűrű (szorosan összefogva), és formába alakítja.
- Csípje össze a varratot, és egy kb. 14 hüvelyk hosszú és 1/2 és 3/4 hüvelyk hosszú kenyérré formázza.
- Helyezze le a varrat oldalát.
- Lisztes kést (nem fogazott) használva szeleteljük szeleteljük a szelet szinte egészen 1/2 és 3/4 "szeletekre (lásd a fényképet ).
- Helyezze a kenyereket egy enyhén olajozott (vagy nem tapadó) sütőlapra vagy sütőedénybe. Sütjük 15 percig 390F (200 ° C) hőmérsékleten 3-4 cm-rel a sütő aljától. Az alsó résznek aranyszínűnek kell lennie, és a teteje csak barna lesz.
- Távolítsa el a kenyeret a sütőből és vágja át egészen a szeleteken. Hagyja teljesen lehűlni.
- Melegítsük elő a sütőt 200-210F-re (kb. 100 ° C).
- Ha alaposan lehűtjük, helyezzük az összes szeletet függőlegesen egy nagyon enyhén olajozott vagy nem tapadós sütés vagy pörkölő serpenyőben. Süsse 200-210 F (100 ° C-on) 1 1/2 és 2 óra között, amíg száraz.
tippek:
- A szezámmagok pirítósához tegyél egy rétegben egy nem tapadós sütőlapra vagy sütőedénybe, és kb. 10 percig 400 ° F-on sütjük.
- A pirított szezámmagok darálásához használjon egy apró keverőt / aprítót, egy kávébabos csiszológépet, vagy habarcsot és törmeléket.
- Mivel ez a paximatakia tojás és vaj nélkül készült, több hónapig tárolhatók légmentesen lezárt műanyag tartályokban és fagyaszthatóak. Hagyja teljesen lehűlni a tárolás előtt.
Alternatívak: Orange Raisin Paximathakia Hagyjuk el a szezámmagot és a cukrot, és adjunk hozzá 1 csésze fekete ribizlit vagy kis fekete mazsolát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 67 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 48 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |