01/05
Mikor és hol szedni a csészéket
Mint képek / Getty Images Eltekintve attól a ténytől, hogy a csalánk ténylegesen meggyulladnak (még a nagyon fiatalok is), a csalánok csodálatos összetevőként használják a leveseket, tésztaételeket, fagylaltokat - minden olyan főtt ételben, ahol fiatal spenótot használnának. Mindenképpen megérdemlik az apró kihívásokat, amelyek a C-vitaminban, a kalciumban, a káliumban, a flavonoidokban, a hisztaminban és a szerotoninban gazdagok. Mindazok a nagy vegyi anyagok, amelyeket hideg tél után és a tavaszi allergiák ellen kell újjáéledni.
A csalántermés legjobb ideje március és április végén. Ha virágozni kezdenek, túl sokáig vártál.
Győződjön meg arról, hogy a karjaid és a lábak jól vannak bevonva, beleértve a csuklóit és a bokait. Keresse meg jó úton a csalánkat az utak mentén (ahol fennáll a kockázata annak, hogy vegyi anyagokkal permetezik vagy a károsanyag-kibocsátással szennyezettek). A gyökér ugyanolyan feltételekkel fejlődik, mint a szeder, és gyakran ugyanazon a területen versenyeznek.
A betakarításhoz szükséges kellékek:
- Robusztus bőrkesztyű
- Nejlonzacskó
- Olló
- Hosszú ujjú póló vagy zakó, farmer, erős cipő
02. 05. sz
Hogyan takarítsák be és készítsék el a csalánkat: 1. lépés
Annika Vannerus / Getty Images Tegye fel a kesztyűjét, és kezdjen keresni fiatalos fiatal növények. A csalánkat csak a felső levelek levágásával vágja le (nem nagyobb, mint körülbelül 3 "széles). Ellenőrizze a levelek alsó oldalát, hogy ne legyen fehér nyálka.
Mivel csak a leveleket szeretné, nem pedig a szárakat, akkor sok erőfeszítést (és talán néhány csípést) takaríthat meg később, ha levágja a leveleket a szárakból, ahogy haladsz. De időre van nyomva, a fiatal növények felső harmadát (kb. 5 "a tetejétől) vághatja le, és különválasztja a leveleket a szárakról, amikor hazaér.
03. oldal, 05. o
Hogyan takarítsák össze és készítsék a csalánkat: 2. lépés
Egy zsák csalán levelei. Óvatosan ne érintse !. fotó © Kari Diehl, engedéllyel az About.com-on Gyűjtse össze a csalánkat műanyag zacskóban. Szüksége lesz egy bevásárló táskában, tele levelekkel, hogy egy leves levest készítsen, ami körülbelül 10-12 csészét eredményez.
04. 05. sz
Hogyan szedni és felkészíteni a csalikat: 3. lépés
Sózott csalán. fotó © Kari Diehl, engedéllyel az About.com-on Győződjön meg róla, hogy az összes levél elválik a száraktól. Dobja el a leveleket egy mosogatóba vagy egy tál meleg vízbe, és hagyja, hogy üljön körülbelül 10 percig. Ez a mosási folyamat önmagában eltávolítja a csalánok nagy részét (bár még mindig nem érzem őket ezen a ponton!). Látni fogod, hogy az áztató víz rozsda-narancsszínű lesz; ez nem aggódik.
05. 05
Hogyan takarítsák össze és készítsék a csalánkat: 4. lépés
Hmmmm ... úgy néz ki, mint a spenót! fotó © Kari Diehl, engedéllyel az About.com-on Hozjon egy nagy fazék vizet forralni, és adjunk hozzá néhány csipet sót. A pók vagy a hornyolt kanál segítségével vigye át a mosott leveleket az edénybe. Ürítse ki a leveleket 5 percig, alkalmanként megkeverve.
Miközben a levelek eltakaródnak, töltsön be egy nagy tálat hideg vízzel és jéggel egy jeges vízfürdőbe. Vigye át a fehérített leveleket a jégvízbe, és keverje fel. Emelje fel őket a kádból, és tegye fel őket egy tiszta törölközőre vagy papírtörölközőre, és szárítsa meg. A jégvízfürdő leállítja a főzési folyamatot, és gyönyörű zöld színben zárolja.
Alternatív megoldásként, ha azonnal tervezed a levelekkel együtt főzni, kihagyhatja a jeges fürdőt, és hozzáadhatja a leveleket a recepthez.
A hántolatlan leveleket a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tartsa, vagy jól száradja meg, és fagyassza be őket zárt táskában.
Íme néhány új ötlet a tavaszi betakarítás előkészítéséhez:
- Ünnepeljük a tavaszt egy gyönyörű, zöld, finom friss gyömbérrel (svédül, Nässelsoppa ).
- Levessék a leveleket, és körettel díszítsék őket, saláták, szószok vagy tojásos ételek mellett, akárcsak petrezselyemmel vagy korianderrel.
- Az olasz vagy a görög ételeket simogassa a spenóthoz: a csalánok kiválóak a töltelékhez vagy a színes tészta készítéséhez.