A vegetáriánus dim sum kezelésére próbáld ki ezeket a finom, thai, párolt gombócokat, amelyeket shiitake gomba és tofu töltelék készítenek. Nehéz elhinni, hogy ezek a gombák vegetáriánusak - annyira ízlik, mint a kínai dim sum étterem sertésgombócai!
A Wonton csomagolóanyagok erre a receptre dolgoznak, de ha kerek gombócokat találsz (fagyasztva az ázsiai élelmiszerboltokban), a gombócok még finomabbak lesznek. Ne felejtse el eltávolítani a fagyasztóból körülbelül két órával a főzés előtt a felolvasztást. Gyorsan töltse fel az élelmiszer-feldolgozót, majd csomagolja be és gőzölje. Tálaljuk szójával és / vagy chili mártással, és élvezd!
Amire szükséged lesz
- 1 csomag kerek gombóc csomagolóanyag (fagyasztva vagy helyettesítő
- rendszeres wonton csomagolók )
- 1
- banánlevél (gőzöléshez, fagyasztva legfeljebb ázsiai élelmiszerboltokban)
- A kitöltéshez:
- 3 csésze gomba (szeletelt friss shiitake)
- 1 csésze tofu (kockás, közepesen szilárd, kb. 2/3 csomag)
- 1 - 2 hüvelykes darab galangal (vagy gyömbér, szeletelve)
- 3 - 4 gerezd fokhagymát
- 2 tavaszi hagyma (szeletelve)
- 1/2 csésze friss koriander (levelek és szárak, apróra vágva)
- 1/4 ts.
- fehér bors
- 3 evőkanál. szója szósz
- 2 tbsp. szezámolaj
- 1 tk.
- chili szósz (vagy több, ha azt szeretné, hogy fűszeres)
- 1/4 csésze vegetáriánus csirkeállomány (vagy
- növényi állomány )
- A gombócokra:
- 1 - 2 tk. kukoricakeményítő (vagy liszt, szükség szerint a porozólemezhez)
- Díszítsük: szójaszósz
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a gombóc csomagolóanyagokat és a banánlevet a fagyasztóból. A gombóc göngyölegeknek legalább 2 órára lesz szükség a felolvasztás előtt. Hagyja a banánlevet legalább 30 percig felengedni.
- Készítsen elő egy gőzölőt egy vagy két rétegű banánlevélrel, hogy megtartsa a gombócokat. Használjon hagyományos bambusz gőzölőt, amely felforrósodott vízzel vagy egy szűk fedéllel felszerelt szűrővel van felszerelve.
- Helyezze az összes töltőanyagot egy élelmiszer-feldolgozóba és az eljárást egészen apróra vágva, de ne paszta.
- A Lay 6 gombócokat egyszerre tiszta munkafelületen helyezze el. Készíts egy kis tál vizet a gombócok tömítésére.
- Spoon körülbelül 1 teáskanál töltelék közepén minden csomagolás. Ezután mártsa ujjait (vagy egy süteménykefét ) a vízbe és nedvesítse meg a burkolat külső részét.
- Hajtsa fel a burkolat oldalát a töltet fölé, és nyomja össze egymáshoz a tömítést. Ha nem pecsétet, nedvesítse a széleket egy kevés vízzel. Csúsztassa a varratot, hogy díszítő élet hozzon létre (lásd a képet).
- A kész gombócokat egy kukoricakeményítőre vagy lisztre porított lemezre állítsuk be. Gombolja le a gombócokat azonnal, vagy fedezze le és hűtsön 3 órán keresztül.
- Gőzzel helyezzük a gombócokat a banán levélbélésű gőzhajóba (megérinthetők) és 15-20 percen át magas gőzzel gőzölgessük, amíg a gomba jól meg nem főzött.
- Tálaljuk szójamártással és Nam Prik Pao chili mártással .
Pan-Fried gombócok
A rágós pán-sült gombócokhoz (goyza- vagy pot-matrica-stílusú) tegyen egy serpenyőt közepesen magas hõmérsékleten. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, és röviden megpirítsuk a párolt gombócokat, hogy az alját és oldalát barnítsuk. Nagyon gyorsan barna, ezért figyeljen! Ez a lépés csak néhány másodpercet vesz igénybe, de a gombócok rendkívül finomak.
Végezze el az idő előtt
Ha céget készítesz, gőzölje meg a gombócokat idő előtt. Ezután fedjük le és helyezzük a hűtőszekrénybe. Amikor a cég megérkezik, 5 percen át magas hőfokra gőzölje fel és szolgáljon. A fennmaradt főtt gombóc is fagyasztható. A sütés előtt szárítsa meg, majd gőzzel szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 805 |
| Összes zsír | 53 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 126 mg |
| Nátrium | 1,102 mg |
| Szénhidrát | 39 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 50 g |