Nem, ez nem valami különös holland desszert Chipolata sertéshús kolbásztokkal. Hollandiában a chipolata egy zselatin-készletű desszert, amelyet Maraschino likőrrel ízesítenek, és mazsolával, gleccsel vagy friss gyümölcsökkel és dióval.
Ez a verzió friss gyümölcsöt használ, melyet kedvelünk, és vastag, habos felületű. A recept a De Banketbakker szakácskönyvből származik , a kiadó engedélyével újra kiadva. Miközben a receptet az amerikai mérésekhez olyan közel alakítottuk át, amennyit csak tudunk, a legjobb eredményeket a konyhai mérleg és az eredeti európai mérések segítségével (zárójelben) kapjuk.
Amire szükséged lesz
- 1 tojást
- 4 tojássárgája
- 1/2 csésze / 100 g cukor
- 5 levél / 10 g lemezzselatin
- 1/3 csésze / 80 g víz
- 1 tbsp./15 g rum
- 5 ts / 25 g maraschino likőr
- 2 1/4 csésze / 500 g tejszínhab
- 2 csésze apróra vágott friss gyümölcs / 350 g (ne használjon ananászot vagy kiviet)
- 1/4 csésze / 40 g apróra vágott bitterkoekjes (vagy amaretti keksz)
- Díszítmények: Friss gyümölcsök
- Opcionális: Több tejszínhabbal
Hogyan készítsünk
A tojást, a tojássárgáját és a cukor fele egy dupla kazánban keverje össze, amíg megvastagodik.
Az aljzat zselatint hideg vízben áztassa. Óvatosan melegítsük meg egy kis serpenyőben alacsony melegben, amíg a zselatin fel nem oldódik. Adjuk hozzá a tojásos keverékhez, a rumhoz és a likőrhöz, és keverjük össze. Hagyja kihűlni.
Most verte meg a tejszínt a többi cukorral, amíg puha csúcsokat nem mutat. Hajtogatni a tejszínt a hűtött tojásos keverékből.
Adjuk hozzá a gyümölcsöt és a bitterkoekjes (vagy amaretti kekszet) a keverékhez és a kanállal egy nedves puding szerszámba.
Engedjük meg, hogy a puding pihenjen a hűtőben 1 napig. Ez lehetővé teszi az ízek keveredését és elmélyítését.
A puding kioldásához röviden merítse a formát forró vízbe, fedje le a tálalót, majd forgassa mind a lemezt, mind a formát. Távolítsa el a szerszámot. Desszertjük a desszertet friss gyümölcsökkel és habzó krémmel.
tippek:
- A legjobb, ha nem használunk zselatint ananász vagy kiwi-val; ezek a gyümölcsök megtartják a zselatint.
Tudtad?
Az étel neve és a chipolata kolbáskák hasonlóságát Johannes van Dam magyarázza De Dikke Van Dam című könyvében (Amszterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam elmond egy korábbi, sós ételről, amelyet makaróniak és hagymakészítéssel (az olasz cipolla ) készítettek. Valamikor - valószínűleg a múlt század közepén - egy édes, tejalapú puding keletkezett, amelyet a sós étel után neveztek el ugyanúgy, mint egy réteges csokoládé desszert csokoládé lándzsának nevezhetnének, azaz azért, mert hasonlóságok a megjelenésben.