A hagyományos holland olívaolajat (szó szerint " olajgolyók ") gyakran a fánk, a népszerű amerikai ízlés előfutára nevezték.
Tény, hogy nagyon valószínű, hogy a korai holland telepesek hagyományaikat átvették az Újvilágba, ahol a fűszernek a mai napig bárhol felfrissült. Hollandiában viszont nagyon szezonálisan élvezik: kifejezetten az újévre készültek és élvezték őket.
Az Oliebollen-t opcionális mazsolával és ribizli és aprított almával lehet készíteni, de a fehér cukrászok és a földes fahéj szezonális hóesése kötelező.
Amire szükséged lesz
- 1 teáskanál cukrot
- 4 1/2 teáskanál
- száraz élesztő (instant)
- 4 csésze / 400 gramm liszt (minden célra)
- 1/4 csésze / 50 gramm cukor (fehér)
- 2 nagy tojás
- 2 csésze / 475 ml tej
- 1 teáskanál sót
- 8 csésze / 2 liter olaj (zöldség vagy napraforgó)
- Díszítő: Cukrász cukor
- Díszítsük: Földes fahéj
Hogyan készítsünk
Készítsük elő az élesztőtálat
- Egy kis tálban, keverjünk 1 teáskanál fehér cukrot 1/2 csészébe / 120 ml langyos vízbe. Az élesztőt megszórjuk tetejére és hagyjuk állni 10 percig (ha az élesztő nem buborékol, eldobja és új élesztőt vásárol, mivel az élesztő már nem aktív). Keverjük össze.
- Keverjük össze a lisztet és 1/4 csésze / 50 gramm fehér cukrot egy nagy tálban, és készítsünk egy kútat középen. Adja hozzá a tojásokat, valamint az élesztőkeveréket.
- Melegítsük fel a tejet a mikrohullámú sütőben (langyos legyen). Adjuk hozzá a tejet felét a lisztbe, és addig keverjük, amíg az összes hozzávaló össze nem áll. Adjuk hozzá a tej maradékát, és habverés közben simítsuk fel.
- Fedje le a tálat egy nedves edényes törölközővel, és hagyja, hogy meleg környezetben emelkedjen kb. 1 órán keresztül. Miután a tészta megduplázódott, keverje össze a sót.
Süssük és szolgáljuk az Oliebollen-t
- Az olajat egy nagy, mély serpenyőben vagy egy olajsütőben kell felmelegíteni. Annak ellenõrzéséhez, hogy az olaj megfelelõ hõmérsékleten van-e, állítsa az olajban egy fából készült kanál fogantyúját. Ha kis buborékok keletkeznek, az olaj készen áll.
- A tésztát két evőkanál kell elkészíteni és kezelni, valamint egy hornyolt kanállal, amely eltávolítja az olajbogyót a forró olajból.
- Gyorsan befedje a két evőkanálot az olajba, és a tésztából kis golyókat képez az olajozott evőkanállal, gondosan lekaparva és a tésztát a forró olajba. Az olajbogyó a serpenyő aljára süllyed majd, majd visszavág. Meg kell tudni sütni legalább 6 egy időben, de ne tömeget a tál (lásd a tippeket alább).
- Frissen aranybarna mindkét oldalra, óvatosan flip, ha szükséges. Vidd le egy papírtörlővel borított tálcára.
- Szitálja a cukrot az olívabogyó fölé, és őrölje meg a fahéjat.
tippek
- A tésztát 1 vagy 2 órán keresztül lehet tartani nedves edényű törölközővel, mert az élesztő aktív marad. Ezután szükség szerint sütjük meg a tésztát.
- Ha a frittek belülről nincsenek nyitva, az olaj túl forró vagy túl hideg. Az olajnak nem szabad túlmelegednie, mint 350 F / 180 ° C. A túl hideg olaj gyakran előfordul, hogy egyszerre túl sok olívát süt.
- A maradékot hagyja teljesen lehűlni, majd légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten tárolja. Körülbelül két napig tartanak.
- A maradékokat melegített kemencében 15 percig 390 F / 200 C-on, vagy mikrohullámú sütőben nagy (850 W) 20-30 másodpercen keresztül melegíthetjük.
- A maradékokat könnyen le lehet fagyasztani, és körülbelül 2 hónapig tartják a fagyasztóban. Enyhén enni, hagyja leolvasztani és melegíteni a fentiek szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 133 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 198 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 6 g |