Friss káposzta leves vagy shchi (SHEE) és savanyú káposzta ( savanyú káposzta ) leves vagy kislye shchi két hagyományos orosz leves. Van is egy zöld shchi készült sóska, spenót és más zöld, amelyet ismert zelyoniye shchi oroszul. A legtöbb ételhez hasonlóan a receptek a szakácstól a szakácsig terjednek, és a régiók között. Ez a savanyú káposzta leves recept friss sertésvállról és füstölt sertéssárgákról készül. Néhány szakács a marhahúsát és a repedezett marhahús csontjait teszi.
Amire szükséged lesz
- 1 font sertés (váll, vágva és darabokra vágva)
- 1 font sertésborda (tartalék)
- 1 font savanyú káposzta (lecsapolt és szükség esetén öblítés)
- 8 csésze vizet
- 1 nagy hagyma (apróra vágva)
- 1 nagy póréhagyma (csak tisztított és szeletelt, csak fehér és világos zöld részek)
- 1 közepes paszternák (hámozott és apróra vágva)
- 1 nagy sárgarépa (hántolt és szeletelt)
- 1 evőkanál vajat
- 1 evőkanál liszt (minden célra)
- 1 nagy paradicsom (hámozott, magozott és kockára vágott)
- 1 babérlevél
- Fekete borsó ízlés szerint
- Opcionális: 1 nagy burgonya (hámozott és kockára vágott)
- Só és bors ízlés szerint
- Opcionális köretek: tejföllel vagy nehéz krémmel, kapros gallyakkal
Hogyan készítsünk
- Öblítsük le a húsot és szárítsuk meg. Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben helyezzünk sertésváll-és sparerib-darabokat, és könnyedén megfúrjuk minden oldalról. Adjuk hozzá a savanyú káposzta és a vizet, és forraljuk fel. Vegye le a felszínre emelkedő habot. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja 1 1/2 órát, szükség esetén több vizet adjon hozzá.
- Egy közepes serpenyőben, pácolt hagyma, póréhagyma, paszternák és sárgarépa 1 evőkanál vajat addig, amíg áttetsző. Megszórjuk 1 evőkanál liszttel, adjunk hozzá paradicsomot, 1 csésze sertésállományt, babérlevelet és borsot. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és 5 percig forraljuk, gyakran habosítva a lisztet.
- Transzfer a serpenyőbe, amely tartalmazza a sertéshús állományát, a hús és a savanyú káposzta. Ha burgonyát használ, akkor itt az ideje, hogy hozzáadjuk őket. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk, fedjük le 30 percig. Állítsa be a fűszerezést.
- Húzza el a húst a fűtött tálak között. Távolítsuk el a leveslevet a levestől és a kanálból a tálakba. Tálaljuk tejföllel vagy nehéz krémmel és kaporszálakkal, ha szükséges. Járjon hozzá a rozskenyérhez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 365 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 82 mg |
| Nátrium | 669 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 29 g |