Marokkói Beghrir Recept - Spongy Semolina Honeycomb palacsinta

A Beghrir gyengéd, spongyos, olvasztott szájjal marokkói palacsinta búzából készült. A kreppszerű tészta élesztője több száz buborék keletkezését okozza, és minden palacsinta felszínén megtörik, ahogy főz. Ez a beghrir számára egyedülálló textúrát és megjelenést biztosít.

Bár a beghrir általában csak egyik oldalán főzött, egyes vidékeken Marokkóban csak egy pillanatra átfordulnak, hogy kiszárítsák a tetejét. Készítették így, khringosnak nevezhetők, bár Casablanca-ban ez a kifejezés az apró krémszerű marokkói kúrák nevét jelenti.

A Beghrir-t könnyű elkészíteni, de ahhoz, hogy a buborékok megfelelően formálódjanak, a tésztának a megfelelő konzisztencia legyen. Ha a tészta túl vastag, a buborékok nem alakulhatnak ki. Használja a szokásos intézkedéseket, vagy használjon magas, ivóvizet az összetevők mérésére. Hasznos lehet hivatkozni a recept végén található tippekre is.

Ha bizonyos táplálkozási korlátozásokkal rendelkezik, hasonló receptet kóstolhat a géminmentes, élesztőgátló készítményekre .

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

Készítsd el a csapot

  1. Keverjük össze a búzát, lisztet, sót, cukrot és sütőport egy keverőedénybe. Egy serpenyőben, mérsékeljük a langyos vizet a 3 csészényes sor fölé. Adja hozzá az élesztőt és a folyamatot alacsony sebességgel keverés céljából. Fokozatosan adjunk hozzá száraz összetevőket.
  2. Növelje a feldolgozási sebességet és keverje össze egy teljes percig, vagy amíg nagyon sima és krémes. A tésztának meglehetősen vékonynak kell lennie, ugyanolyan következetességgel, mint a krepp tészta vagy főzőkrém.
  1. Öntsük a tésztát egy tálba. Fedje le a műanyag burkolatot, és hagyja nyugalomban 10 percet vagy egy kicsit hosszabb ideig, amíg a teteje tészta könnyű és kissé habos.

Cook a Beghrir

  1. Melegítsünk egy kis, nem tapadós serpenyőt közepes hőség mellett. Keverjük össze a tésztát, és használjunk egy üstöt, hogy öntsük a tésztát a forró serpenyőbe. Öntsön óvatosan és lassan a középpontba, és a tészta egyenletesen körbe kerül. (Ne csavarja fel a serpenyőt, mint egy kreppet, a tésztát fel kell terjednie.) Tegye a kölyköt olyan nagyra, amennyit csak akar.
  2. Buborékok jelenhetnek meg a beghrir felületén, ahogy főz. Ne flip a beghrir. Az egyik oldalon csak főzni kezd.
  3. Főzzük körülbelül két percig, vagy amíg a beghrir nem tűnik nedves a felületen. Szivacsosnak, de ragacsosnak vagy gumiszerűnek kell lennie, ha az ujjával könnyedén megérinti.
  4. Vigyük át a beghrirt, hogy hűtsük le egyetlen rétegben egy tiszta konyhai törölközőn. Amint hűvösek, felhúzhatóak.
  5. Ismételje meg a maradék tésztát. Egyszerűen tálaljuk az oldalán levő finomságokkal, vagy a palacsintákat forró szirupban mártjuk. (Lásd az alábbi tippeket.)
  6. A maradék beghrir a leginkább a fagyasztóban tárolható, egy kis darab műanyag wrap vagy viaszpapír között minden palacsinta között.

Tippek a Beghrir készítéséhez

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 149
Összes zsír 2 g
Telített zsír 0 g
Telítetlen zsír 1 g
koleszterin 0 mg
Nátrium 446 mg
Szénhidrát 28 g
Élelmi rost 2 g
Fehérje 5 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)