Ez az illatos és kényes sült bárányhordó fokhagymával és fűszeres dörzsöléssel ünnepi és elegáns entrée az ünnepekre vagy egy különleges alkalomra. Kérje meg a hentesét, hogy "francia" az állványokat az Ön számára (távolítsa el a zsírt és a húst a felső néhány csontcsontból) egy klasszikus előadáshoz. Ez a pecsenyes bogyó a Pinot Noir Red Wine Reduction szósszal vagy a pénzverde Chutney-vel szolgál . A nagy oldalak közé tartozik a pörkölt édesburgonya sütő és a zöld gomba zöld gomba .
Amire szükséged lesz
- 3 bárányhordó (mindegyik 8 borda), díszítve és "frentered" *
- Tengeri só és frissen őrölt bors
- 3 evőkanál jó minőségű olívaolaj
- 1/4 csésze apróra vágott friss lapos levél petrezselyem
- 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
- 1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű
- 1 nagy mogyoróhagyma, apróra vágva nagyon finom
- 2 nagy fokhagyma, finomra aprítva finom
Hogyan készítsünk
- Szénezzük a bárányállványokat sóval és borssal. Keverjük össze 1 ½ evőkanál olaj, petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, mogyoróhagyma és fokhagyma egy vastag paszta. (Alternatív megoldásként keverjük össze egy mini élelmiszer-feldolgozóval). Dörzsölje át az állványokat a paszta segítségével, és hagyja, hogy 30 percig üljenek.
- Melegítsük elő a sütőt 425 fokosra.
- A fennmaradó 1 ½ evőkanál olívaolajat melegítsük egy nagy, nehéz serpenyőben, magas lobogó alatt. Mindkét oldalán mindkét oldalán sárkányhéjat készítsen, amíg barna kéreg nem kezdődik, kb. 4-5 perc mindkét oldalon.
- Vigye át a bárányállványokat egy sütőedénybe, a kövér oldalával felfelé. Sült a bárány 20-25 percig, amíg egy azonnal olvasható hőmérő behelyezve a közepére a rack eléri a 130 fok (közepes-ritka).
- Vigye át az állványokat egy vágódeszkára. Engedjük meg, hogy a bárány 5 percig pihenjen. Szeletek a csontok között, hogy a bárányt szeletekké vágják.
* Megjegyzések: Általában megengedett, hogy 3 szelet személyenként, mivel nagyon kicsi. A recept megfelelően növelhető vagy csökkenthető.
Copyright 2011 by Jen Hoy
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 361 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 97 mg |
| Nátrium | 122 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 27 g |