A Kedgeree egyike azoknak a klasszikus recepteknek, amelyek az eredetüket illetően kérdéseket vetettek fel a British Food számára, vagy a név, ami szokatlan. Az étel hagyományos brit ételnek számít, valójában indiai eredetű, amely curry és rizs, tojás és füstölt halakkal könnyű látni az indiai befolyást.
Kedgeree khariárként kezdte életét, rizs és lencsék Indiában, de lassan átalakult a jelenlegi ételbe a brit Raj idejében, azokkal, akik az idejükből visszatérnek az al-kontinensbe, és lassan részévé váltak. az ezeknek az szigeteknek az étele.
A Kedgeree egy reggeli ételnek számít, de könnyű ebédet élvezhet, és az is ismert, hogy vacsorázni is lehet. Miért nem, finom.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy, friss, szabadtartású tojás
- 6 oz. rizs (Basmati jól működik) / 175 g
- 1/2 pint hideg vízzel
- Só és bors ízlés szerint
- 2 0z. vaj / 55 g
- 2 nagy hagyma (hámozott és finoman szeletelve)
- 1 lb füstölt foltos tőkehal / 450 g
- 7 fl oz. tej / 200 ml
- 4 teáskanál
- curry por
- 6 kardamom hüvely
- 2 babérlevél
- 1/2-as citromlé
- 1/2 oz. / 15 g levéles petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
4. szolgál
- Hozjon egy kis serpenyőbe a vizet, forralja fel a tojásokat, és gyengéden párolja le 3 percig. Távolítsa el a tojásokat a melegből, fedje be egy szorosan illeszkedő fedéllel, és hagyja 10 percig. 10 perc elteltével távolítsa el a tojásokat a vízből, húzza le és tartsa az egyik oldalát.
- Egy másik nagy serpenyőben a rizst fél tonna hideg vízzel és egy csipet sóval helyezzük. Forraljuk fel, forraljuk fel a forró lángot, fedjük le a fedővel és 5 percig főzzük. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és tartsa további 10 percig.
- Eközben olvassa el a vajat egy nagy, tágas serpenyőben vagy tálalóedényben, adjunk hozzá hagymát, fedjük le a fedővel és gyengéden főzzük, amíg a hagyma puha, kb. 10 percig.
- Míg a hagyma főz, helyezze a halat egy másik nagy serpenyőbe, és fedje le a tejjel. Ha a tej nem takarja el a halat, adjunk hozzá kevés forró vizet. Forraljuk fel, forraljuk fel a hőt és főzzük a halat, 6 percig fedetlenül, vagy amíg a halak vastagabb része áttetszővé válik. Vegye ki a halat a tejből, és távolítsa el a bőrt és a csontokat.
- A hagymákhoz hozzáadjuk a curry por, kardamom és babérlevél. Főzzük 2 percig, majd adjuk hozzá a rizst. Keverjük jól. Most szép aranyszínnel kell rendelkeznie.
- A halat nagydarabokká sajtoljuk, hozzáadjuk a rizst és a hagymát. Negyedszer a főtt tojásokat, add hozzá a rizst, és keverjük finoman, fenntartva 4 a negyedek a dekoráció. Add hozzá a citromlevet, a szezont egy kis sóval és borssal, és keverje újra. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel, és azonnal használjuk a tojásokkal és a citrom ékkel, ha használjuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1036 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 673 mg |
| Nátrium | 990 mg |
| Szénhidrát | 92 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 73 g |