Számos olajbogyót lúg felhasználásával gyógyítanak . Időigényes, de megéri az erőfeszítést, különösen, ha van egy olajfa.
Amire szükséged lesz
- Érett zöld olajbogyó (lásd az utasításokat)
- Lúg
- Víz
- Só
Hogyan készítsünk
- Használjon érett, de még zöld színű olajbogyókat. Vásároljon lúgot a boltja "tisztító" szakaszában. (Lásd a figyelmeztetést alább.) Öblítse le az olajbogyót vízzel és tegye nagy üveg vagy porcelán edényekbe; majd határozza meg, mennyi lúgos megoldás szükséges ahhoz, hogy fedezze az olajbogyó számát. Adjunk hozzá egy oldatot, amely 1 literes víz (65-70 ° F) és 1 evőkanál lúg arányban kevert. Töltsön 12 órát.
- Leeresztett olajbogyó; majd újabb lúgos oldatban további 12 órát mártogasson. Csomagolás és öblítés. Vágjuk be a legnagyobb olívabogyót; ha a lúg elérte a gödröt, a lúgkúra teljes. Ismét öblítse le és hideg vízben áztassa. (Általában két lúgos fürdő elegendő a kis küldetésű olajbogyók számára, amelyeket speciális áruházakban látnak.) Ha még egy fürdőre van szükség, friss ún. majd ürítse le és öblítse le hideg vízzel.
- Az olajbogyót friss, hideg vízben áztassa, és a következő három napban három (vagy több) alkalommal változtassa meg a vizet. Három nap elteltével olívaolajat kell kóstolnia annak érdekében, hogy ne maradjon fenn a maradék lúg.
- Az olívabogyót legalább egy napig sós lében oldjuk, amelyet 6 evőkanál só és 1 gallonos víz arányában keverünk össze. Az olajbogyók már készen állnak az evésre. A maradékot a sós oldatban hűvös, sötét helyen, lehetőleg a hűtőszekrényben tárolja, vagy marinálja és tárolja a hűtőszekrényben. Használja két hónapon belül.
FIGYELMEZTETÉS: A lúg súlyos égési sérülést okozhat. Tartsa a citromot vagy az ecetet, hogy semlegesítse a bőrre fröccsenő sót. Ha a lúg a szemébe kerül, fürödni kell őket folyó vízben, és hívja orvosát. Ha a lúgot lenyeli, hívja kezelőorvosát, tejet vagy tojásfehérjét, és ne okozzon hányást.
> Recept Forrás: Maggie Blyth Klein (Aris Books). Újratöltve engedélyével.