A savanyú káposzta régóta a C-vitamin egyik legfontosabb forrása a hideg holland télen, de a hollandok nem fedezték fel ezt az egészséges táplálékot. Valójában azt mondják, hogy a Kínai Nagy Fal építői a savanyú káposzta erejével tartották fenn erejüket, és valószínű, hogy Tartares hozta meg velük a savanyú káposzta receptjét Oroszországgal és Nyugat-Európával, ahol az édes ízeket nagyon szeretették a középkorban. A lacto-fermentáció egészségre gyakorolt hatásának fokozott tudatosítása révén a régi típusú fermentált élelmiszerek ismét népszerűek Hollandiában és azon túl. Természetesen ma a zuurkoolstamppot leginkább a hideg hónapokban megnyugtató kényelmet élvezi, de a tudatában, hogy ez jó neked is, szívélyes. Hagyományosan a savanyú káposzta ültetvényeket is a rookworst szolgálják fel, de általában hagyjuk ki ezt a füstölt holland kolbászt, mert a receptben lévő szalonna már rengeteg durva ízt ad.
Amire szükséged lesz
- 3,3 lb (1,5 kg) lisztes burgonya
- 3/4 lb (350 g) sovány nedves kikeményített bacon / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 g) savanyú káposzta
- 2 csésze (475 ml) tejet
- 2 tb vajat
- Só és bors, ízlés szerint
- 1 csésze (40 g) zeller levél ( selderieblad , lásd Tippek), ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Hámozzuk le és dobozzuk a burgonyát, és főzzük sós vízben egy nagy leveses edényben 20 percig, vagy amíg meg nem puhul.
Egy serpenyőben vagy serpenyőben sütjük a szalonnát egészen ropogósra, és ürítsük le a konyhai papírokat. Add hozzá a savanyú káposztát a szalonna zsírhoz a serpenyőben, és hagyja melegedni. Eközben melegítse a tejet egy kis serpenyőben.
Cserélje le, rázza meg és szárítsa meg a burgonyát konyhai törölközőkkel, mielőtt egy burgonya-maschert vagy ricer-t szitál.
Gyorsan hozzáadja a felmelegített tejet és a vajat a burgonyához, és ízlés szerint szezonra.
Hajtsa be a savanyú káposzta a burgonyapürével. Rántjuk fel a szalonnát és a finoman apróra vágott zellerlevelet az edény fölé, hajtogassuk át, és meleg csövet használjunk.
tippek:
- A zellerlevél egy általánosan használt növény Hollandiában, és a legtöbb holland áruházban kapható. Ha nehéz megtalálni, hol laksz, egyszerűen vegyél egy csomó stick zellert, és használja a pályázati belső leveleket.
- A Zuurkoolspek sós sóoldattal kikeményített sertéshúsból készült holland szalonnás fajta. Ha nem találja meg, hol lakik, kérje meg a hentesét, hogy hasonló dolgot javasoljon.
- Míg a bélyegzőt általában főételként szolgálják fel Hollandiában, akkor is ezt szolgálhatja a sertés-, marhahús- vagy vadhúsok mellé.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 892 |
| Összes zsír | 44 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 120 mg |
| Nátrium | 2,913 mg |
| Szénhidrát | 80 g |
| Élelmi rost | 13 g |
| Fehérje | 45 g |