Az Arroz con leche (rizs puding) az anyósanyám otthona. A tejet, a citromhártyát és a fahéjat hagyományos módon készítette el. Spanyolországban azonban a nem hagyományos rizspuding receptek is otthont adnak, és a kedvencem az ország mágia történelmének ihletett.
A mágusok elismerték a rizst a spanyol konyha, valamint az élelmiszerek, mint a dátumok, mandula, kajszibarack, cukornád, és a fűszerek, mint a kömény, a sáfrány és a koriander. A spanyol gasztronómiai hatásuk hatalmas, és számos spanyol jellegzetes étel (pl. Pinchos morunos , espinacas con garbanzos és pestiños ) gyökerei a mór kultúrában és konyhában vannak.
Ez a rizstermék receptje a teljes tej mellett kókusztejet használ, és dátummal, kajszibarackokkal és mandulával lehet tölteni. Felszolgálható meleg vagy hideg, és finom édes reggeli, délutáni snack vagy dekadens desszert.
Amire szükséged lesz
- 1/2 teáskanál frissen őrölt kardamon (egyszerűen fel kell nyitni 3-4 kardamon hüvely, és összetörni a fekete vetőmag egy habarcs és a kalap).
- 4 csésze teljes zsírtartalmú, kiváló minőségű kókusztej (2 doboz általában a tökéletes mennyiség)
- 2 csésze teljes tej (ha laktóz intoleráns egyszerűen helyettesít más típusú tej itt, hangos tej jól működik)
- 3 evőkanál cukornád (mindig többet adhat hozzá, ha jobban szereted)
- 1/2 csésze
- basmati rizs *
- Csipet só
- 20 pirított mandula (az egész nyers mandulát egy mûanyag fagyasztó táskába tehetjük, majd egy gördülõcsappal megtörhetünk, majd egy közepes hõmérsékleten felhúzzuk a törött mandulabiteket, és szárítsuk meg, amíg arany és illatos.)
- 8 szeletelt dátum (szárítva)
- 4 kockára vágott kajszibarack (szárítva)
- 2 friss kajszibarack (opcionális)
- * Ha másféle rizst kíván használni, szükség lehet a tej mennyiségének beállítására. Kezdje el két csészével (egy csésze kókusztej és egy csésze teljes tej), majd adja hozzá a fennmaradó csésze kókusztej, amíg a textúra, mint egy puding. Ha még több tejre van szüksége, egyszerűen adjunk hozzá még több tejet.
Hogyan készítsünk
Egy közepes serpenyőben a kókusztej, a teljes tej és a cukor alacsony forráspontú (keverjük meg, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy az alsó nem tapad vagy ég).
Keverjük a rizst, a kardamon és a só. Keverjük jól, és csökkentse a hőt egy pároláshoz. Főzzük a rizstimádat a következő 45 perc alatt, amíg vastag és krémes. Ügyeljen arra, hogy néhány percenként keverje úgy, hogy ne tapadjon az aljára vagy égesse.
Kóstolja meg a pudingot, adj hozzá több cukrot, ha szükséges, és hagyja kihűlni. Tálaljuk melegen, vagy kanáláljuk a tálakba, és hűtsük hidegig.
Időközben megtörje a zúzott mandulát egy forró serpenyőben (ne hagyja égni!). Szeleteljük a dátumokat, és vágjuk fel a szárított sárgabarackot. Tegye fel a rizs pudingot a pirított mandulával, a dátumokkal és a sárgabarackgal, és ha úgy döntesz, hogy a friss sárgabarackot minden tálat két szelettel díszítik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 4439 |
| Összes zsír | 340 g |
| Telített zsír | 98 g |
| Telítetlen zsír | 163 g |
| koleszterin | 12 mg |
| Nátrium | 240 mg |
| Szénhidrát | 304 g |
| Élelmi rost | 76 g |
| Fehérje | 122 g |