Hogyan Grill Steaks

01/09

Grillezett Steak - A Steak elkészítése

Nagyon fontos, hogy ismerkedjél a steak grillrel. Bízom benne, hogy szó szerint megkapja a húst. A steak változik a textúrában és a sűrűségben, ahogy főz, és tudva, hogy érzi magát, mielőtt eltalálja a grillet, segíteni fog a kívánt kedvesség elérésében . A grillek, a főzőfelületek és a steak darabjai közötti különbségeket tekintve, nincs olyan szabály, hogy mennyi ideig kell főzni. A hús érzésének ismerete jobban szolgál majd, mint bármelyik óra. Ha jobban érzed magad egy hőmérővel, akkor is átmegyek a hőmérsékleten, amikor főzünk.

Vegye figyelembe a steak vastagságát. 1 hüvelykes vastag steaket használok ehhez a bemutatóhoz, de megmutatom neked, hogyan kell beállítani az egyéb vastagságokat. Győződjön meg arról, hogy tudja, milyen vastag a steak, és hogy emlékezzen a vastagságra később.

Amire szükséged lesz:

• Egy steak
• Só és bors (vagy a kívánt fűszerezés)
• Egy nagyon forró Grill
• megbízható hús-hőmérő (opcionális)
• Óra vagy óra egy másik kézzel

02/09

Grillező Steak - A Főzőedény olajozása

Próbáljon jó kapcsolatot tartani a grillen anélkül, hogy a steak ragaszkodna. Ez azt jelenti, hogy a főzőfelület tiszta és olajozott. Jó ötlet, ha a főzőrácsot forróság alatt olajozzuk. Ez a legjobb, ha felmelegszik a grill. Ennek legegyszerűbb módja az olajjal átitatott papírtörlő és a rácsok tisztítására használt ecset.

Hajtsa fel a papírtörülközőt mindaddig, amíg a grillező tisztító kefe mérete nem megfelelő. Töltsön be valamit olajjal. Javaslom egy magas füstpontú olajat, például egy extra könnyű olívaolajat vagy szőlőmagolajat. Ecsetelje egyenletesen a főzőrácsokat. Igen, némi füstöt, de ez rendben van. Mindaddig, amíg nem hagyja, hogy a grillező túl hosszú ideig a legmagasabb hőmérsékleten üljön, mielőtt a grillezés megkezdődik.

03/09

Grillezett szaftek - a steak fűszerezése

A jó steakhez nem kell sok fűszerezés . Egy kis só és bors fokozza az ízt. A gyógynövények és fűszerek kis mennyisége messzire megy. A steak fűszerezésénél fontos, hogy ne túlzassuk. Győződjön meg róla, hogy egyenletesen alkalmazza mindazt, amit használ. Ne feledje, hogy ezek a fűszerek egy része a főzés során el fog jönni. A fűszereket korán alkalmazhatjuk, hogy az ízek kissé elsüllyedjenek, de a hatás nem érezhető.

04/09

Grillezés Steaks - Hot mint te mehetsz

Ahhoz, hogy megkóstolhassuk a steaket, meg kell csinálnod ezt forró és gyors. Ez felnyitja a felszínt, amely egy steak, karamellizált felületet ad a steaknek, miközben kiválaszthatja, hogy mennyire kívánja középen. Ez azt jelenti, hogy annyira melegnek kell lennie, mint amennyire megy. Faszén használatához nehéz égető, fehér forró szén szükséges. Ha gázfűtőt használ, hagyja, hogy a grill melegedjen fel, amíg forog. Jó ötlet tudni, hogy mennyire meleg a grillező, így tudod, mikor eléri ezt a hőmérsékletet. Helyezze be a steak, amint a grill eléri ezt a pontot.

Ha azt szeretné, hogy a steak sütött múltban közepes ( közepes vagy kút ) hagyja, hogy a grill felmelegszik a legmagasabb hőmérséklet, majd kapcsolja be a meleg le egy kicsit. Ha nem, akkor a steak felületén éghet, és kiszáradhat, mielőtt a központ eléri ezeket a magasabb hőmérsékleteket.

05/09

Grillezés Steaks - One Position

Végül készen állunk arra, hogy a grillezőt húzzuk. Győződjön meg arról, hogy nincs más dolgod, mert fontos, hogy a grill mellett maradjon. Ez gyorsan megy, így mindent meg kell találnod.

A grillet a lehető legnagyobb mértékben zárva tartsa, hogy a hőt tartsa. Mielőtt felhelyezi a steaket, nézze meg őket. Találd meg a "top" -t. Amikor egy perc alatt forgatjuk a steakeket, akkor szeretnénk tudni, hogy hol van a felső, hogy tökéletes grilljeleket kapjunk.

Mielőtt ezt a steaket felhoznánk, beszéljünk az időről. Ha közepes, ritka, 1 hüvelykes vastag steaket keres, a főzési időink egy percig lesznek (négy egy percnyi perc). Ha a steak tápját jól vagy jól végzi, akkor a meleget közepesen magas melegre kell fújni (de forró legyen a kezdethez). A főzési időed két perc. Ha vastagabb steaket használ (de 2 hüvelyk alatt), akkor a főzési idő 1 1/2 perc vagy 3 perc lesz közepes vagy jól. Ha a steak kevesebb, mint 3/4-inch vastag (de több mint 1/2-inch) a főzési idő 45 másodperc vagy 1 perc lesz a közepes jól és jól.

Miután ezt mondtad, ismered a grilledet . Néhány grillek kényelmesen elérik a 700 fokos hőmérsékletet, míg mások 500-nál nagyobb problémát okoznak. Ha a grillje alacsonyabb hőmérsékleten működik, akkor valószínűleg meg kell növelnie ezeket az időtartamokat akár 2-es tényezővel is.

Most nyisd ki a grillezőt, tedd a steaket a legtávolabbi tetejétől. Ez azt jelenti, hogy a steak teteje a grill hátulján vagy a 12 órás pozícióban van.

A grillezéssel ellátott steakekkel zárja le a fedelet, és kezdje el számolni az időt. Az 1 perces főzési idővel ragaszkodom ehhez a bemutatóhoz, de a steak vastagsága és a kívánt dússág alapján kell beállítania.

06/09

Grillező Steak - második helyezés

Az első perc után itt az ideje, hogy a steaket elforgassuk. Nem forgatjuk a steaket, a steaket 45 fokkal forgatjuk a 12 órás pozíciótól az 1:30 pozícióig. Ez ad nekünk a gyémánt minta a steak, hogy olyan professzionálisnak tűnik.

Fordítsa gyorsan a steaket, és csukja le újra a fedelet, és kezdje újra az órát.

07, 09

Grillező Steaks - Harmadik Pozíció

Félúton vagyunk a főzési idő alatt, és készen állunk a steak átfordítására. Fogja meg a steaket, és forgassa vissza a tetejét a 12 órás pozícióba. Amikor felemeli a grill fedelét, a steak szürke színű lesz a tetején (nyers oldalon). A grill hője a steaket felszínen fűzi. Ha a steak tetején nyers lesz, tegye le a fedelet lefelé, és hagyja még egy percig.

Ellenkező esetben zárja le a fedelet és indítsa el a következő perc időzítését.

08, 09

Grillező Steak - Forth Position

Ahogy arra készülünk, hogy utoljára fordítsuk a steaket, itt az ideje, hogy megpróbáljuk ellenőrizni a kedvességet. A steaknek nem kell pirosnak lennie az oldalán, és a felső oldalnak gazdag barna színűnek kell lennie. Ahogy a steakot felveszi a 45 fokos (nem flip) befordításhoz, ahogyan a 6. lépésben tettük, érezd a steak sűrűségét. A közepes ritka steaknek szilárdnak kell lennie, de még mindig jó mennyiségű adni.

Ez jó jelzést ad arra, hogy mennyi ideig kell még szüksége. Zárja le a fedelet, és folytassa a grillezést. Az utolsó pillanatban, engedje le a grill melegét és próbálja meg a steak hőmérsékletét. A steak hőmérséklete:

• Ritka - 120-130 fok F. (50-55 ° C)
• Közepes Ritka - 130-135 fok F. (55-57 ° C)
• Közepes - 140-150 fok F. (60-65 ° C)
• Közepes kút - 155-165 fok F. (68-74 ° C)
• Jól - 170 vagy magasabb F. fokozat (77 vagy magasabb C fok)

Ha a steakhez több sütési időre van szükség, hagyja ott, ahol van, és folytassa a sütés közepes hőségen, amíg meg nem történik.

09. 09. sz

Grillező Steak - pihentetjük a steakét

A steaken grillezett, itt az ideje, hogy levegye a grillről és egy lemezre (nem hideg lemezre). A hús pihentetése az egyik legfontosabb lépés a grillezés során. Hagyja, hogy a steak 5 percig pihenjen a kiszolgálás előtt. Ez lehetővé teszi, hogy a hús pihenjen, és a hőt és a gyümölcslevet újraelosztják. Ez egy fontos lépés a tökéletes steakhez, ezért ne felejtsd el.

Miután elfogyasztotta a steaket, itt az ideje, hogy rögzítse a megállapításokat. Tartsa nyomon a steak vastagságát és vágását, a grillezési grillezési hőmérsékletet és a főzéshez szükséges időt. Majd gondold át, hogyan történt. Ha a steakét a végén lefogyasztja, és több időre van szüksége, akkor legközelebb növelje a négy főzési időt. Ha túlzott volt, akkor csökkentse a négy főzési időt. A gyakorlat és a megfigyelés kulcsfontosságú a nagy steak griller kialakításának.