A sült marhahús szelet egy finom Szent Patrick-napi vacsorát vagy vasárnapi vacsorát készít. Ez a vastag és csillogó mustár kiváló a sarjadt marhahússal, és másnap is remekül elterjedt a maradék sült marhahús szendvicsek számára.
Ha egy csontozott marhahúsát vásárolsz, akkor a kiválasztott vágás különbséget tehet. Két gyakori vágás van: a vágás és a lapos vágás. Ha szeretnél egy szétzúzható, apróra vágott pörkölt sült marhahúst, akkor válaszd ki a tényleges pont vágást. A lapos vágás a legjobb választás, ha sült, ha a marhahús szeletelését tervezi. Találhat más, a "corned" feliratú marhahúst, beleértve a kerek és a nyelv nagyon karcsú szemét. Gondold végig, hogyan szeretné megnézni a főtt húst, és hogyan szeretné használni a maradékokat.
Még ha a mellkas is nagy, a maradék több tucat lehetőséget kínál a jövőbeli ételekre. A szeletelt marhahús hasábburgonya finom csere a reggeli hash barnáknak. És ott van a Reuben vagy a Rachel szendvics a rántott savanyú káposzta vagy káposztafélékkel, svájci sajt rozsával. A sült marhahúst és a burgonyát, illetve a Reuben-keverékeket a mesés all-in-one ételek alkotják.
A mustármártás ízletes fűszer a hús szolgálatában, de szabadon készíthet torma mártást, ha kedveli az ízét.
Amire szükséged lesz
- 5 kiló sült marhahús (kb. 5-6 font)
- 12 bors (egész, fekete)
- 1 nagy babérlevél (szárítva)
- 1/4 csésze barna cukrot (szilárdan csomagolva)
- A Mustármártáshoz:
- 1/4 csésze vajat
- 1/4 csésze lisztet
- 3 evőkanál száraz mustárt
- 2 evőkanál barna cukrot
- 1 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- Választható: kötőszemes cayenne bors
- 2 csésze tejet
- 2 nagy tojás (megvert)
- 1/4 csésze almabor ecetet
Hogyan készítsünk
- Helyezze a sózott marhahúst egy vízforralóba; fedjük le vízzel, és adjunk hozzá borsot és babérlevelet. Pároljuk körülbelül 3 1/2 óra, amíg a pályázatot.
- Helyezze a húst, kövér oldalával felfelé, egy serpenyőben lévő állványra. Meghintjük 1/4 csésze barna cukrot a hús fölött. Hajtogasson körülbelül 4-5 hüvelykig a hőtől a cukor buborékokig.
- Szeletelje a húst és szolgáljon a mustármártással.
Mustármártás
- Alacsony hõmérsékleten egy serpenyõben olvad a vajat; adjunk hozzá a lisztet és keverjük össze. Folytassuk a főzést 1 percig, folyamatos keverés közben.
- Add hozzá a száraz mustárt a roux-hoz, valamint 2 evőkanál barna cukrot, sót és cayenne borsot, ha használ. Főzzük 1-2 percig tovább, folyamatos keverés közben.
- Fokozatosan keverje a tejet a roux keverékbe, és főzzük, amíg a keverék sűrűsödik, és forraljuk, folyamatos keverés közben
- Adjunk hozzá kb. 1/2 csésze forró keveréket az átvert tojásokhoz, majd gyorsan keverjük a tojásos keveréket a forró keverékbe serpenyőbe. Főzzük közepes lángon, folyamatos keverés közben, 1 percig tovább.
- Távolítsa el a hőtől és habverővel az 1/4 csésze ecettel.
- A mártással melegítsük fel a sült marhahúsát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 710 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 307 mg |
| Nátrium | 638 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 73 g |