Házi készítésű ketchup

Ez a házi készítésű ketchup időt és paradicsomot vesz igénybe, de a végeredmény megéri az erőfeszítést, különösen, ha bőséges friss paradicsom van.

Kezdje a készítményt egy nappal előre, majd hűti a paradicsompépet és a folyékony keveréket. Pároljuk, és a ketchup másnap.

Összefüggő:
Paradicsom Chutney
Zöld Paradicsom Ketchup

Amire szükséged lesz

• 1 1/2 teáskanál zeller magot
• 2 teáskanál szegfűszeg (egész)
• 1 3 - 4 hüvelykes fahéjas bot (apró darabokra törve)
• 1/2 teáskanál allspice bogyó (egész)
• 1/2 teáskanál mustármagot
• 1 1/2 csésze almabor ecetet
• 12 font paradicsom (darált és durván aprított)
• 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 1 nagy hagyma (apróra vágva)
• 1 kis forró piros bort (apróra vágott vagy 1 / 4-1 / 2 teáskanál cayenne bors)
• 1/2 csésze cukrot
• 1/3 csésze világosbarna cukor (csomagolva)
• 2 evőkanál pácolt sót

Hogyan készítsünk

1. Tegye a zeller magokat, a szegfűszegeket, a fahéjat , a szegfűborsokat és a mustármagot egy sajtos zacskóban. Kössd össze és tegye félre.
2. Egy kis rozsdamentes acélból vagy zománcozott bélésű serpenyőből egyesítse az ecetet és a fűszeres táskát. Hozd a teljes forralást. Távolítsa el a hőtől és hagyja állni 25 percig. Távolítsa el a fűszeres táskát és dobja el. Tegye félre az ecetet.
3. Egy nagy rozsdamentes acélból vagy zománcozott vízforralóból (legalább 8-12-quart méretű) keverjük össze az apróra vágott paradicsomot, a fokhagymát, a hagymát, a pirospaprikát vagy a cayenne-t. Forraljuk fel, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőt közepesig alacsony értékre és folytassa a finom forralást, gyakran kevergetve, 25 percig. Adjuk hozzá a fűszeres ecetet a paradicsomkeverékhez, és főzzük, kevergetve gyakran, 30 percig tovább.

1. Csomagolja a paradicsomot egy nagy rozsdamentes acél serpenyőbe, majd helyezze el őket egy élelmiszer-malomba, hogy minél több levet és pépet nyerjen a serpenyőbe, amennyire csak lehetséges. Dobja ki a szilárd anyagokat. Adjunk hozzá cukrot és sót a kivont péphez és gyümölcslevekhez. Ezen a ponton egy éjszakán át hűtheti ezt a keveréket, és másnap befejezheti. Hozd a paradicsompeljesítményt forrni közepes magas hőmérsékleten, majd csökkentse a hőt közepesig alacsony értékre és forraljon kb. 2 órán át, vagy addig, amíg kb. 2/3-ra csökken, majd egy ketchup konzisztenciához sűrített.
2. Eközben előkészítse a munkaterületet, a kannát, az edényeket és a fedőt. Lásd Készülékek készítése konzerváláshoz és forró víz feldolgozáshoz .
3. Töltsön ki üvegeket, és hagyja a 1/2-hüvelykes fejlécet. Használjon kis műanyag vagy rozsdamentes spatulát a légbuborékok eltávolításához, törölje át a kerékpántokat nedves ruhával, és illeszkedjen a fedéllel és a tömítéssel.
4. Áthelyezzük a konzervdobozba, és engedjük a forró vízbe. Adjon hozzá több vizet, ha szükséges, úgyhogy 1 hüvelyk az edényeken át. Fedjük le, forraljuk fel és hagyjuk forralni finoman 15 percig.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	22
Összes zsír	0 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	0 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	151 mg
Szénhidrát	5 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	1 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)