Német húsban töltött gombóc (Maultaschen) recept

Az olaszok és a németek egyaránt húsos gombócokat tartalmaznak, mint a ravioli vagy maultaschen és a burgonyagombóc, mint a gnocchi vagy a schupfnudeln .

A maultaschen tésztája általában tojásos tészta tészta és a töltés tükrözi a mustár, a szalonna és a majoránus ízek német hatását.

A spenótot akkor adják hozzá, amikor a maultaschen (szó szerint "feedbags", de valószínűleg Maulbronn város nevét) a húsvét előtt húsos csütörtökön evett, de minden svájci csütörtök Swabia maultaschen napja lehet.

Amire szükséged lesz

• 2 2/3 csésze / 300 g liszt (minden célra)
• 1/2 teáskanál sót
• 2 nagy tojás
• 1 evőkanál olajat
• 3 evőkanál vizet
• 2-3 szelet szalonna (főtt és apróra vágott)
• 1/2 közepes hagyma (apróra vágva)
• 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 1 uncia / 25 g kenyér (napos, vagy tekercs, kockára vágva és 2 evőkanál vízzel megszórva)
• 5 uncia spenót (fagyasztva, 1/2 csomag, felolvasztott, száraz és apróra vágva)
• 2 evőkanál petrezselymet (friss vágott vagy 1 teáskanál szárított petrezselyem)
• 1 evőkanál fűszeres mustárt
• 1/4 teáskanál kakukkfű (szárítva)
• 1/4 teáskanál majorán (szárítva)
• 8 uncia marha föld kerek
• 1 nagy tojás
• 1/4 teáskanál sót
• 1 csipetnyi bors (friss, őrölt)
• 1 - 2 liter hernyó (marhahús vagy egyéb)
• Díszítmények: apróra vágott metélőhagyma vagy
• petrezselyem

Hogyan készítsünk

Készítsd el a tésztát

1. Keverjük össze a lisztet 1/2 teáskanál sóval, 2 tojással, olajjal és mindössze 3 evőkanál vízzel, hogy sima tésztát készítsen.
2. Gyúrjuk 5-10 percig, egészen satinyig. Formálja a tésztát egy labdába, olaj felületre, csomagolja a műanyagot, és hagyja nyugalom legalább 1 óra.

Végezze el a kitöltést

1. Cook szalonnát, és távolítsa el a serpenyőt. Sauté hagymát és fokhagymát szalonnás drippings egészen áttetsző.
2. Keverjük össze a szalonnát, a hagymát, a fokhagymát, a kenyeret, a spenótot, a petrezselymet, a mustárt, a kakukkfű , a majoránna, a marhahúst, az 1 tojást, az 1/4 teáskanál sót és a csipet borsot. Ha finomabb textúrát szeretne, tegye az összetevőket egy húsdarálón keresztül is.

Formálja a gombócokat

1. A tészta felét 1/8-es vastagságra vagy vékonyabbra kell kijuttatni. Legalább 12 hüvelyknyit kell lennie 18 hüvelyk. (Ön is használhatja a tészta henger, hogy lapos lapok 1/5 tésztát egy időben.)
2. Pontosítsa a tésztát egy késsel, egyszer hosszanti és öt merőleges vágással, hogy 1 tucat téglalapot készítsen.
3. Helyezzünk 1 evőkanál tésztát minden téglalapra.
4. Hajtsa végig a téglalapot és csípje be az oldalakat.
5. Ismételje meg a másik fele a tésztát.

Cook a gombócok és szolgálja

1. Hagyja a húsleveset egy pároláshoz, és helyezze a kukorica 1/3 részét a levesbe. Főzzük 15-20 percig. Vegye ki és ürítse ki. Tartsa melegen, ha nem szolgál azonnal. Ismételje meg a többi maultaschen-t.
2. Tálaljuk egy tálba, néhány húslevest, és megszórjuk a metélőhagymát és / vagy a petrezselymet.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	176
Összes zsír	8 g
Telített zsír	3 g
Telítetlen zsír	3 g
koleszterin	169 mg
Nátrium	500 mg
Szénhidrát	13 g
Élelmi rost	1 g
Fehérje	14 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)