Íme egy könnyű recept házi kandírozott gesztenyékre, ami a marroni- t igényli , melyek a nagyobb, jó minőségű gesztenyék, amelyek könnyebben hámozhatók . Általában drágábbak, mint a kisebb gesztenyek (amelyeket az olaszok castagne-nak neveznek), de kevésbé munkaigényesek és sokkal látványosabbak.
A cukorkacukorral történő forralásuk során ez a fajta gesztenyebarna a XV. Vagy a XVI. Században Dél-Franciaországban és Észak-Olaszországban keletkezett. Karácsony idején és az újévben közös kezelések. Az első ismert recept a Versailles-i XIV. Lajos királyi udvarához és a La Varenne nagy szakácshoz érkezett.
Csodálatos karácsonyi ajándékot vagy hostesset mutatnak.
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 font / 1kg marroni (nagy gesztenye)
- 1 csipetnyi só (tenger)
- A szirup számára:
- 18 uncia / 500 g cukor (granulált, egy kicsit több, mint 2 csésze)
- 4 csésze / 1 liter víz
- Opcionális: 1
- vaniliás bab
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le a gesztenyét, és adjunk hozzá egy nagy fazék forró, enyhén sózott vizet. Forraljuk őket körülbelül 20 percig, majd távolítsuk el az edényt az égőből, és hagyjuk a gesztenyét a forró vízben 5 percig tovább.
- Távolítsa el a gesztenyét egyenként egy réselt kanállal, lehúzza a dióféléket lefedő vékony bort, de ügyeljen arra, hogy ne károsítsa a magokat (lágy). Miután levágta őket, tegye át egy széles, rozsdamentes acélból készült serpenyőbe.
- Vegyünk egy másik edényt és oldjuk fel a cukrot a vízben alacsony hő hatására. Adjuk hozzá a vanília babot, ha használjuk, és simítsuk meg a szirupot, keverjük finoman egy fából készült kanállal, amíg a szirup kissé megvastagodik (azt akarod, hogy meglehetősen folyékony legyen).
- Öntsük a szirupot a gesztenye fölé és lassú tűzön pároljuk 30 percen át, majd kapcsoljuk ki a hőt, és hagyjuk 10 percig ülni.
- Távolítsa el a gesztenyét egy időben, és rendezze el őket egy tálalólemezre.
- Tálaljuk cukrozatlan tejszínhabbal. Pálinkával is megszórhatjuk őket, vagy kis csészékben szolgálhatják fel őket, és egy kis szirupukon átcsöpögtetik őket. Ön is csak kiszolgálhatja őket egyedül, vagy az alábbi linken javasolt módon.
[Szerkesztette Danette St. Onge