A tea teázásakor Olivia Yang megnyitja a következő szavakat: "A kínai emberek kétségtelenül azok, akik a legjobban megértik a teát." Nehéz túlzni a teát a kínai kultúrában. A történelem során különböző pontokon a kínai nemzeti italt állami pénzként jelölték ki, és készpénzként használják fel.
A tea eredete
Miközben a kínai irodalomra vonatkozó referenciák körülbelül 5000 évre nyúlnak vissza, a teafogyasztás italként való használata nem egyértelmű.
Az ókori folklór a söpredék létrehozását helyezi elő, amikor egy camelliavirág a Shen Nung császár egyik csésze ivóvízbe sodródott. Azonban a legtöbb tudós hivatkozik az Erh Ya-ba, egy régi kínai szótárra, mely Kr. E. 350-ből származik.
Eredetileg a teát értékesítették gyógyászati tulajdonságai miatt . Régóta ismert, hogy a tea segíti az emésztést, ezért sok kínai szívesebben fogyasztja étkezés után. (Egy másik érdekes mellékhatás a dohányzók számára az, hogy a tea gyorsítja a nikotin kilökődését a testből.) A teafogyasztás egy művészi formába történő felvételéhez a 8. században kezdődött Lu Yu "The Classic Art of Tea" kiadása. A nagyra becsült költőnek és az egykori buddhista papnak szigorú fogalmai voltak a megfelelő eljárásról a főzésre, áztatásra és teára . Például csak a lassan mozgó vízfolyásból származó víz elfogadható, és a tealevelet porceláncsészében kellett elhelyezni.
A késztermék élvezete tökéletes miliő volt egy pavilonban egy vízililiom tó mellett, lehetőleg egy kívánatos nő társaságában. (Ahhoz, hogy tisztességes legyen, munkája számos praktikus tippet tartalmazott a tea gyártására, amelyek közül sok még ma is használatban van).
A Yu munkájának közzétételét követő évszázadokban a tea népszerűsége gyorsan terjedt Kínában.
Nemcsak hogy a teázás alkalmassá válik a könyvek és versek számára; A császárok ajándékokat adtak a hálás vendégeknek. Később a teaházak kezdték elképzelni a tájat. Míg a kínaiak soha nem alakították ki a japán tea-szertartásra emlékeztető, teát fogyasztó rituális ceremóniát, mindennapi életükben tiszteletben tartják szerepét.
Tea típusai
A tea szerelmesei gyakran meglepődnek, ha megtudják, hogy minden tea ugyanabból a forrásból származik: a Camellia Sinensis bokor . Miközben több száz kínai teák fajtája, a leginkább négy alapvető kategóriába esnek. A legtöbb egészségügyi ellátás érdekében a fehér tea az éretlen tealevelekből készül, amelyeket röviddel a rügyek megnyitása előtt szednek. A zöld teák nem fermentálódnak a feldolgozás során, így megőrzik a tealevelek eredeti színét. A legismertebb zöld tea a drága Dragon Well tea, amelyet Hangzhou dombjain termesztenek.
A "vörös tea" néven is ismert fekete teák fermentált levelekből készülnek, amelyek sötétebb színükre vonatkoznak. Népszerű fajták a fekete tea közé tartozik Bo lei, egy kantoni tea gyakran részeg dim sum , és a kör - enyhe tea kedvelt az idősek.
Végül, az oolong teák részlegesen fermentáltak, ami fekete-zöld teát eredményezett.
Az oolong tea példái közé tartozik a Soi-bűn, a keserű ízvilágítás a Fukien tartományban.
Van még egy negyedik kategória, amit "illatosított teáknak" neveznek, amelyet különböző virágok és szirmok keverésével hoznak létre zöld vagy oolong teákkal. Ezek közül a legismertebb a jázmin tea . És a fehér tea , amelyet nem megenyomott tealevelekkel készítettek, és amelyek még mindig pelyhes, ezüstös fuvallal vannak bevonva, egyre népszerűbbé válik.
Míg a legtöbbünknek sem a pavilonjuk, sem a kertünkben kényelmesen elhelyezkedő liliom tó, még mindig megengedjük magunknak ezt a több évszázados italt. Egy kis gyakorlattal egyszerűen elkészítheti a tökéletes teáskávét. És a bimbózó szerencsejátékosok, akik lemondanak a teáskannákról, képesek a tudásuk (a tea levelek olvasása) művészeteinél megszokott készségeiket.